سلام دوستان عزیز
این کانال با قیمت پایه 50 تومن به فروش می رسد..
آیدی جهت خرید :
@jahad12
#کیک-هویج-گردو
هم فر و توستر میشه پخت هم بدون فر و داخل قابلمه .
طرز تهیه
۴عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده رو با یک و یک چهارم لیوان شکر(۱و۱/۴لیوان)البته اگر هویجتون شیرین نیست میتونید یک ونیم(۱/۵)پیمانه شکر بریزید و خیییلی کم نمک .با همزن برقی اینقدر هم زدم تا حجمش زیاد شد و رنگش روشن.
حالا ۱لیوان سرخالی روغن مایع اضافه کردم کمی هم زدم.حالا ۲لیوان آرد سفید رو با ۱یا ۲ق غ دارچین و ۱ق غ بکینگ پودر سه بار الک کردم و به مواد قبلی اضافه کردم کمی هم زدم .در آخرین مرحله ۲لیوان هویج خام ریز رنده شده و نصف لیوان گردوی خورد شده رو به مواد قبلی اضافه کردم و با لیسک آروم هم زدم.مواد کیک کمی سفت و چسبناکه ایرادی نداره بعد از پخت پوک میشه.
داخل قالبم رو چرب و آردپاشی کردم.مواد کیک رو داخلش ریختم داخل فر ۱۷۰درجه که از یک ربع قبلش گرم کرده بودم گذاشتم بمدت ۴۰ تا ۵۰دقیقه.(با توستر۱۶۰درجه بمدت ۴۰ دقیقه).بعد از این مدت با یه سیخ چوبی داخل کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون اومد یعنی کیک پخته .فر رو خاموش کنید قالب رو خارج کنید.وقتی کمی خنک شد از قالب خارج کنید.زیاد داخل قالب نمونه وگرنه خمیری میشه.
منظور از پیمانه همون لیوان دسته دار فرانسویه.
شکلات تخته ای مارک پارمیدا رو با خیلی کم روغن مایع روی بخار کتری بنماری کردم و روی کیک ریختم.
من روغن رو نصف پیمانه ریختم
#کیک-هویج-گردو
کتلت سیب زمینی
کانال کدبانــو
@ashpazbash
#کباب_بختیاری
مواد لازم
فیله گوساله یا گوسفند ۳۰۰ گرم
سینه مرغ بدون استخوان ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای سبز ۱ عدد
آب لیمو تازه ۱ قاشق سوپ خوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ خوری
روغن زیتون یا روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
کره ۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا فیله گوساله را شسته و خشک کنید و به طول روی سطح مناسب قرار داده و قبضه کرده و برش بزنید، فیله های مرغ را نیز به دو یا سه قسمت تقسیم کنید (بسته به اندازه فیله).
سپس گوشت و مرغ را با گوشت کوب کمی بکوبید تا نرم شوند. برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید آب یک عدد پیاز، 2قاشق سوپخوری سس سویا، یک یا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یا نیم کوب ،2قاشق سوپخوری روغن یا روغن زیتون را ترکیب و برای یک روز گوشت را در آن بخوابانید. در این مرحله گوشت نمک نمی‌خواهد.
گوشت سینه مرغ را با زعفران، آب پیاز ، 2قاشق روغن مایع یا روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید تا طعمدار شود.
4-5 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت، پیاز و فلفل دلمه‌ای را خلال کنید و داخل مواد قبلی بگذارید. آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخت به هر دو اضافه کنید ، نمک را هم به گوشت قرمز اضافه کنید
سپس به ترتیب ۲ تکه از گوشت قرمز و ۲ تکه از گوشت مرغ به سیخ بکشید و این ترتیب را ادامه دهید تا وزن هر سیخ به حدود ۱۵۰ گرم برسد.
سپس کمی با گوشت کوب آنها را بکوبید تا به هم نزدیک شوند و مرز بین آنها کمتر پیدا شود. کباب ها در عین پختگی نباید خشک شوند، حال با فرچه یا چنگال کره را روی کباب ها مالیده و کمی نمک روی آن بپاشید.
ابتدا نیاز به آتش تند دارید تا روی گوشت ها حالت برشتگی پیدا کند سپس اگر تکه های گوشت را کمی ضخیم تر برش زده باشید اجازه دهید به آرامی کباب ها به پخت کامل برسند این عمل را روی منقل گازی نیز می توان انجام داد.
کباب ها را در ظرفی قرار داده با گذاشتن تکه نانی روی آنها از سیخ خارج کنید و با ریحان و گوجه فرنگی تزئین کرده و با دوغ و نان سنگک سرو کنید.
سایر نکات
در حین خواباندن تکه های گوشت قرمز در مخلوط آب پیاز و زعفران نباید از نمک استفاده کرد اما در گوشت مرغ استفاده از نمک در ابتدا مانعی ندارد و حتی بهتر می باشد در این صورت حتماً گوشت ها را در ظروف جدا از یکدیگر در مخلوط فوق قرار دهید
قبضه کردن در آشپزی، برشی است که گوشت را به صورت دو ورق باز می کند ولی گوشت تا انتها برش نمی خورد و جدا نمی شود.
لازانیا خودم پز
کانال کدبانــو
@ashpazbash
کانال کدبانــو
@ashpazbash
#شیشلیک_شاندیز
مواد لازم
ماست چکیده ۱ پیمانه
فلفل به مقدار لازم
دنبه به مقدار لازم
فلفل دلمه ای ۵ عدد
گوشت دنده گوسفندی ۱ کیلوگرم
پیاز ۵ عدد
گوجه فرنگی ۱۰ عدد
آبلیمو ۳ قاشق غذا خوری
زعفران آب کرده و غلیظ ۱ قاشق سوپ خوری
روغن زیتون ۱۰ قاشق غذا خوری
نمک به مقدار لازم
سماق به مقدار لازم
برگ بو ۱۰ عدد
طرز تهیه
ابتدا پیازها را رنده زده و آب آنها را كاملا میگیریم و آب پیاز را به همراه برگ بو،فلفل و نصف آبلیمو ،ماست و روغن زیتون به گوشت شسته شده و پاك شده اضافه كرده و روی آن سلفون كشیده و حداقل 3ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا نرم شود.
پس از آماده سازی گوشت ها آنها را به سیخ کشیده و کمی روی آنرا بکوبید و بین هر دو قطعه یک تکه کوچک دنبه قرار دهید
موقع کباب کردن بهتر است از ذغال استفاده کنید اما در صورت عدم دسترسی میتوانید درون فر یا روی اجاق با حرارت متوسط شیشلیک ها را آماده کنید.
در سیخ های جداگانه گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را هم به سیخ كشیده و بعد از آماده شدن روی كباب ها سماق و بقیه آبلیمو را اضافه كرده و به همراه آبلیمو سرو كنید.
سایر نکات
بهتر است 1قاشق سركه سیب هم به گوشت بیفزایید تا نرم و پوك شود . انواع کباب باید در عین پختن زیاد خشک نشود ، اگر فرصت کافی برای اماده سازی کباب ها ندارید میتوانید بجای 24 ساعت مدت 2 ساعت درون ظرفی که مقداری کیوی له شده ریخته اید قرار دهید ( کیوی بدلیل اسیدی که دارد گوشت را نرم میکند ) البته نباید زیاد بماند چون گوشت له میشود و بافت محکم خود را از دست خواهد داد.
کانال کدبانــو
@ashpazbash
کانال کدبانــو
@ashpazbash
#کوکوسیب_زمینی
مواد لازم
سیب زمینی یک کیلو
تخم مرغ=4 تا 5 عدد
پکینگ پادر یا جوش شیرین=یک قاشق مرباخوری سرخالی
نمک و فلفل=به مقدار کافی
طرز تهیه کوکوی سیب زمینی برای ۴ نفر:
سیب زمینی را می پزیم و پوست می کنیم و از رنده یا ماشین رد می کنیم، بعد تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب می زنیم تا کاملا کف کند. کمی نمک و فلفل و بیکینگ پودر را داخل تخم مرغ می ریزیم و سیب زمینی را که کاملا سرد شده است داخل مایه تخم مرغ اضافه می کنیم و بهم می زنیم.
در تابه یا ظرف نسوزی سه چهار قاشق سوپخوری روغن می ریزیم می گذاریم داغ شود و مایه را در روغن می ریزیم حرارت را ملایم می نمائیم با پشت قاشق روی آنرا صاف می کنیم تا سطح آن در همه جا به یک اندازه شود درب تابه را می گذاریم حرارت را باز هم کمی ملایمتر می کنیم تا مایه کاملا بسته شده قابل بریدن شود.
کوکو را ابتدا به شکل بعلاوه می بریم با دو چنگال قطعات کوکو را برمی گردانیم و باز هر قطعه را دو نیم می کنیم در اینصورت هشت قطعه کوکو خواهیم داشت می گذاریم قسمت زیرین کوکو هم سرخ شود بعد در ظرف گرد مناسبی قطعات کوکو را می چینیم و اطراف آنرا با حلقه های گوجه فرنگی تزیین می نماییم.
دو طعم شیرین و شور هم برای پخت این غذا انتخاب می شود به طوری که برخی به نوع تهیه شده با سیب زمینی پخته شهد و به نوع تهیه شده با سیب زمینی خام نمک می زنند. معمولا کوکویی که با سیب زمینی پخته تهیه می شود، با موادی مانند هل، دارچین و مغز گردو یا گوشت چرخ کرده یا حتی قارچسرخ شده هم پر می کنند. در زیر نکات ریز تهیه کوکوها و رمز و راز و فوت و فن تهیه آن تعریف شده و همچنین طرز تهیه انواع کوکوی سیب زمینی لینک داده شده است.
اصفهانی ها به این غذا کوکو قندی می گویند و روی آن شهد می ریزند برای آماده سازی و پخت این غذا باید نکته هایی را در نظر گرفت که به ترتیب عبارتند از:
اگر کوکو را با سیب زمینی خام تهیه می کنید، می توانید به آن مرغ پخته ریش ریش شده یا سبزی های معطر اضافه کنید اما افزودن این مواد به مایه کوکو تهیه شده با سیب زمینی پخته توصیه نمی شود.
خیلی وقت ها کوکو پس از پخت ترک برمی دارد و در هنگام جابجا کردن می شکند. علت این اتفاق مقدار کم تخم مرغ است اما باید مراقب باشید بیش از اندازه هم تخم مرغ استفاده نکنید زیرا در این صورت، بافت کوکو از میان می رود و شکل اسفنجی و کف آلود پیدا می کند.
خیلی ها به کوکو سیب زمینی، پیاز خام می زنند. پیشنهاد می کنم در هنگام افزودن این سبزی، آب آن را بگیرید زیرا باعث شل شدن کوکو و از بین رفتن بافت منسجم آن می شود. به علاوه، در مصرف پیاز نیز زیاده روی نکنید زیرا باعث وارفتن کوکو می شود.
ضخامت مناسبی که برای این کوکو توصیه می شود، بین 5/0 تا 2 سانتی متر است که برحسب ذائقه می توانید آن را تغییر دهید. فراموش نکنید ضخامت زیاد، باعث نپختن کوکو و نازک بودن بیش از حد، باعث خشکی و حتی سوختن آن می شود.
به غیر از نعناع یا گشنیزی که در دستور پخت این غذا وجود دارد، شما می توانید از نعناع تازه به تنهایی یا ریحان تازه و حتی آویشن خشک استفاده کنید. به این ترتیب طعم کوکو منحصربه فرد خواهد شد.
اگر مایه کوکو بر اثر افزودن تخم مرغ ها یا پیاز شل شد، بهتر است به آن کمی آرد سیب زمینی اضافه کنید تا قوام لازم را پیدا کند.
ادویه مناسبی که برای پخت این غذا نباید فراموش کرد، در کوکوی شیرین فقط زعفران و در کوکو نمک دار زعفران و زردچوبه است.
کانال کدبانــو
@ashpazbash
کانال کدبانــو
@ashpazbash
کانال کدبانــو
@ashpazbash
#مرغ_شکم_پر
مواد لازم :
مرغ : 1 عدد
مغز گردو : 1/2 لیوان
پیاز : 2 عدد
سیر : 2 حبه
زعفران دم کرده : 2 قاشق چایخوری
سبزی معطر ( جعفری یا گشنیز ) : 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق چایخوری
رب انار : 2 قاشق غذاخوری
زرشک : 1 قاشق غذاخوری
کره ، نمک و فلفل : مقدار لازم
طرز تهیه مرغ شکم پر
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید ، پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس سبزی معطر را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی سرخ شود.
در ادامه گردوهای خرد شده ، زرشک ، زعفران دم کرده ، رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
موادی که آماده کرده اید را داخل شکم مرغ بریزید و با دست خوب پخش کنید تا تمام سطح داخلی مرغ به این مواد آغشته شود سپس با نخ کوک یا هر نوع نخ ضخیمی که دارید مرغ را جمع کنید.
ابتدا نخ را از پشت گردن مرغ به سمت جلوی سینه ها بیاورید و زیر استخوان سینه نخ را بپیچانید سپس دو طرف نخ را به بخش انتهایی پای مرغ 2 بار بچرخانید و گره بزنید ( در زمان پیچاندن نخ را بکشید تا مرغ جمع شود ).
نخ های اضافی را قیچی کنید ، کره را آب کنید سپس با دست تمام سطح مرغ را با کره آب شده ماساژدهید ( میتوانید برای آبدار ماندن مرغ زیر پوست سینه مرغ را به آرامی بلند کنید و فاصله میان پوست و گوشت را نیز به کره آغشته کنید ).
پس از اماده شدن مرغ روی آن مقداری نمک و فلفل بپاشید ، مرغ را داخل ظرف پیرکس یا سینی فر قرار دهید و 2 لیوان آب داخل ظرف بریزید ( میتوانید به جای آب با سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، هویج و … زیر مرغ را پر کنید ).
مرغ داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت قرار دهید تا مرغ پخته و روی آن طلایی شود ( ممکن است زمان بیشتری لازم باشد ) سپس نخ های اطراف مرغ را جدا کنید و مرغ را سرو نمایید.
کانال کدبانــو
@ashpazbash
کانال کدبانــو
@ashpazbash
#کیک_شکلاتی
مواد لازم برای۴ نفر
پودر کاکائو ۱/۴ لیوان
کره ۵۰ گرم
گردو (خرد شده) ۱/۴ لیوان
شکر ۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱ لیوان
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
شکلات (آب کرده و تلخ) به مقدار لازم
عسل به مقدار لازم
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
ابتدا پودر کاکائو ، آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و 2 بار الک كنید تا خوب هواخورده و سبك شوند.
در ظرفی مناسب تخم مرغ ها را بشکنید و خوب بزنید تا کف کند سپس شکر و کره آب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید و در آخر مخلوط آرد و کاکائو را كم كم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
پس از اینکه مایه کیک یکدست شد گردوهای خرد شده را اضافه کنید ، قالب را با كره چرب کنید و مایه کیک شکلاتی را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 تا20 دقیقه قرار دهید.
مقداری شكلات تخته ای تلخ را آب كرده و با عسل مخلوط كنید و بعد از آنكه كیك كمی خنك شد روی كیك بریزید.
سایر نکات
در صورت تمایل به جای شكر از 3عدد قرص ساخارین استفاده كنید. میتوانید داخل كیك هم به جای شكر عسل بریزید.
در صورت تمایل از مقداری خامه كم چرب هم برای تزیین كیك استفاده كنید.
کانال کدبانــو
@ashpazbash
1_19858565.mp3
خبـــر فوری و مهم...
ســلام
حتما حتما حتما این #فایل_صوتی رو دانلود و گوش کنید..
#انتشار بدید و به #دوستان برسونیدش.
⚫️ #انتشار_حداکثری
#عدسی
مواد لازم برای۳ نفر
عدس ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
آرد سفید ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
برای تهیه خوراک عدسی، ابتدا عدس را شسته و همراه با چند لیوان آب، داخل قابلمه بریزید. پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. (اگر دوست ندارید پیاز زیر دندان بیاید میتوانید آن را رنده کنید).
آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. هنگامی که عدس نیم‌پز شد، مخلوط آماده شده از مرحله قبل را داخل قابلمه بریزید و کمی هم بزنید و بگذارید تا کاملا بپزد (اگر می‌خواهید آرد نریزید میتوانید به جای آن از سیب زمینی استفاده کنید.)
در صورت تمایل میتوانید از مقداری قارچ خرد شده نیز استفاده کنید. در هنگام سرو میتوانید از آبلیمو و روغن زیتون استفاده کنید و در صورت تمایل به غذاهای تند، فلفل بیشتری به آن اضافه کنید
کانال کدبانــو
@ashpazbash
کانال کدبانــو
@ashpazbash
ارتباط با مدیر
@m_313_a
#کیک_شکلاتی
مواد لازم برای۴ نفر
پودر کاکائو ۱/۴ لیوان
کره ۵۰ گرم
گردو (خرد شده) ۱/۴ لیوان
شکر ۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱ لیوان
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
شکلات (آب کرده و تلخ) به مقدار لازم
عسل به مقدار لازم
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
ابتدا پودر کاکائو ، آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و 2 بار الک كنید تا خوب هواخورده و سبك شوند.
در ظرفی مناسب تخم مرغ ها را بشکنید و خوب بزنید تا کف کند سپس شکر و کره آب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید و در آخر مخلوط آرد و کاکائو را كم كم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
پس از اینکه مایه کیک یکدست شد گردوهای خرد شده را اضافه کنید ، قالب را با كره چرب کنید و مایه کیک شکلاتی را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 تا20 دقیقه قرار دهید.
مقداری شكلات تخته ای تلخ را آب كرده و با عسل مخلوط كنید و بعد از آنكه كیك كمی خنك شد روی كیك بریزید.
سایر نکات
در صورت تمایل به جای شكر از 3عدد قرص ساخارین استفاده كنید. میتوانید داخل كیك هم به جای شكر عسل بریزید.
در صورت تمایل از مقداری خامه كم چرب هم برای تزیین كیك استفاده كنید.
کانال کدبانــو
@ashpazbash
کانال کدبانــو
@ashpazbash
ارتباط با مدیر
@m_313_a
#چیزبرگر_چوبی
آموزش دستور بالا در این ویدیو
کانال کدبانــو
@ashpazbash