پیش غذا و غذای اصلی

قارچ استراگانوف
مواد لازم
کره ... 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون ... 1 قاشق غذاخوری
موسیر خرد شده ... 1 عدد
سیر رنده شده ... 2 حبه
قارچ ورقه شده ... 900 گرم
آرد سفید ... 2 قاشق غذاخوری
خامه ... 1/4 پیمانه
شیر ... 1/4 پیمانه
آب سبزیجات ... 1 و 1/2 پیمانه
جعفری خرد شده ... 1/4 پیمانه
فلفل ... 1/2 قاشق چایخوری
نمک ... 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه
1- کره و روغن زیتون را در تابه بزرگی بریزید و روی شعله قرار دهید تا کره کاملاً ذوب شود.
2- سپس موسیر و سیر رنده شده را به روغن اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت بدهید تا کمی نرم شوند.
3- قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ ها طلایی رنگ شوند.
4- پس از آن آرد را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا آرد کمی جذب مواد شود (1-2 دقیقه). 1/4 پیمانه آب به مخلوط اضافه کنید و گرم کردن را ادامه دهید تا مایع شروع به حباب زدن کند.
5- خامه و شیر را نیز اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به گرم کردن ادامه دهید تا سس شروع به غلیظ شدن کند.
6- در آخر آب سبزیجات، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و در صورت لزوم هر از گاهی مخلوط را هم بزنید تا سس غلیظ و یکدستی حاصل شود.
7- درب تابه را ببندید و آن را از روی شعله بردارید. قارچ استراگانوف را بلافاصله همراه با ماکارونی پخته شده سرو کنید.
@Ghaza