نان زعفرانی سوئدی
موادمورد نیاز :
آرد ۷۰۰ گرم (۶ پیمانه + نیم)
خمیر مایه فوری ۴ قاشق غذا خوری (۵۰ گرم)
نمک یک سوم قاشق چای خوری
زعفران یک چهارم قاشق چای خوری پودر شده شکر سه چهارم پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۵۰ گرم
شیر ۱ و یک چهارم پیمانه
کشمش(برای رومال) به میزان لازم
تخم مرغ(برای رومال) ۱ عدد
شیر(برای رومال) دو قاشق
طرز تهیه :
شیر رو بزارید روی حرارت تا گرم بشه و بعد بهش زعفران پودر شده رو اضافه کنید وقتی شیر رنگ گرفت کره رو به قطعات کوچیک برش بدید و داخل شیر بریزید تا ذوب بشه، شیر رو از روی حرارت بردارید بزارید ولرم بشه، بعد بریزید داخل ظرف و بهش شکر رو اضافه کنید و مخلوط کنید حالا بقیه مواد رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تقریبا ۱۰ دقیقه. خمیر کمی چسبناک هست ولی اگر زیادی شل بود نیم پیمانه آرد اضافی که داشتیم رو میتونید اضافه کنید ولی دیگه بیشتر نریزید. خمیر بعد از استراحت کمی چسبندگیش رو از دست میده. حالا روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت نیم ساعت. بعد از نیم ساعت خمیر رو روی میز کار برگردونید و اون رو به ۲۴ تکه تقسیم کنید. تکه ها رو کم و یا زیاد درست نکنید. همه تکه ها رو گرد کنید بزارید داخل سینی و روش سلفون بکشید. حالا دونه دونه هر کدوم رو مثل نوار باریک و بلند به بلندی ۳۰ سانت باز کنید و دو سر خمیر رو بپیچید به سمت مرکز بعد با فاصله بزارید داخل سینی زیر سلفون تا خشک نشن. وقتی همه خمیر ها رو شکل دادید دو سر خمیر ۲ تا کشمش فرو کنید و روش رو بپوشانید بزارید یک جای گرم تا حجم خمیر ها ۲ برابر بشه یک عدد تخم مرغ رو با ۲ قاشق شیر هم بزنید و با برس روی خمیر ها بزنید. سینی رو داخل فر که از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده بودید بزارید به مدت ۳۰ دقیقه و یا تا وقتی که روشون طلایی و سرخ بشه. میتونید این نونهای خوشمزه رو فریز کنید و قبل از مصرف گرمشون کنید و بعد نوش جان کنید. .
#نان_زعفرانی
آشْـپزِی آـأڹ : @Ashpaziiasan