آشپزی آس

سلام به روی ماهتون ((⁑⁑⁑⁑))
اکبر جوجه روشهای مختلفی داره ولی من با این روش درست میکنم
.
جوجه حدود یک کیلویی
پیاز
سیر
نمک و فلفل
زعفران دمکرده
ماست
روغن و کره
.
جوجه را از وسط نصف کنید و جوجه را داخل مخلوط پیاز خلال شده و سیر خلال شده و نمک و فلفل و زعفران دمکرده و دو ق غ ماست قرار دهید و روی ظرف سلفون بکشید و درون یخچال به مدت پنج تا شش ساعت قرار دهید تا جوجه مزه دار شود.
مقداری آب را درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.
یک عدد پیاز چهار قاچ شده و چند حبه سیر داخل قابلمه بریزید و جوجه را از مواد مرینت شده خارج و داخل آبجوش به مدت چهل دقیقه قرار دهید تا جوجه نیم پز شود.
جوجه نیم پز شده را از آب خارج و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و سپس درون تابه ای روغن مایع بریزید و جوجه را از طرف پوست داخل روغن شناور قرار دهید و بگذارید با حرارت کم سرخ شود.
من تابه را کج کردم تا روغن کمتری مصرف شود.
می توانید مقداری کره را به روغن مایع اضافه کنید تا جوجه طعم بهتری بگیرد.
برای سس اکبر جوجه یک ق غ رب گوجه فرنگی را با یک ق غ روغن مایع کمی تف دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و سپس رب انار بهش اضافه کنید. اگر دیدید سس کمی سفت هست می توانید کمی آب جوش برای روان شدن بهش اضافه کنید.
@Ashpazi_As