آشپزی مادرجوون

طرز تهیه زولبیای مخصوص پنیری

@mooMCook
برای تهیه زولبیای مخصوص پنیری اول شربت بار و پنیر را آماده می‌کنیم و کنار می‌گذاریم و بعد بقیه مراحل را طبق آنچه گفته شده ادامه می‌دهیم. مایه زولبیا باید داخل قیف ریخته شود. توجه کنید که گرچه می‌شود به جای قیف از یک کیسه پلاستیکی ضخیم استفاده کرد، کیسه پلاستیکی در مقابل حرارت زیاد ممکن است ذوب شود یا حتی پاره شود. پس بهتر است از یک قیف سیلیکونی استفاده کنید.

مواد لازم زولبیای مخصوص پنیری

پنیر کاتیج ۱ پیمانه
آرد ۱ قاشق غذاخوری
آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
آب به مقدار لازم
روغن کرمانشاهی یا روغن گیاهی برای سرخ کردن

برای تهیه شربت:

شکر ۳/۴ پیمانه
آب ۱/۴ پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه زولبیای مخصوص پنیری

@mooMCook
شربت بار را طبق دستوری که قبلاً ذکر شده با مقادیری که در بالا گفته شد تهیه کنید و آن را تا موقع مصرف گرم نگه دارید.

آرد، آرد ذرت، بیکینگ پودر و جوش شیرین را در کاسه‌ شفافی بریزید و با هم مخلوط کنید.

مقدار کمی آب اضافه کنید و خوب هم بزنید. آنقدر آب اضافه کنید تا مایه به صورت خمیر رقیقی در آید (مانند تصویر زیر).

سپس پنیر کاتیج را اضافه کنید و با دست یا با همزن مخلوط نمایید. وقتی مایه زولبیا آماده شد آن را داخل قیف بریزید. می‌توانید از ماسوره ستاره‌ای یا ماسوره گرد بزرگ استفاده کنید.

روغن را داخل تابه بزرگی بریزید و آن را داغ کنید. وقتی روغن کمی داغ شد با قیف زولبیا را داخل روغن بریزید. شکل زولبیا باید مارپیچی باشد. مارپیچ را از مرکز به بیرون بکشید.روغن باید تقریباً سطح زولبیا را بپوشاند.

سرخ کردن زولبیا را ادامه دهید تا دو طرفش قهوه‌ای رنگ شوند.

حال زولبیا را از روغن خارج کنید و آن را به مدت دو دقیقه در شربت بار غوطه ور کنید تا شربت را به خود جذب کند. سپس زولبیای داغ خوشمزه را سرو نمایید.

نکته: شربت بار باید موقع مصرف گرم باشد اما نباید داغ باشد، چون در آن صورت زولبیا بیش از حد نرم می‌شود.

زولبیا را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا مغز آن پخته شود و خام باقی نماند.

https://goo.gl/up00AJ
#شیرینی