آشپزی مادرجوون

طرز تهیه یخمه ترش غذای محلی اصفهانی ها

@mooMCook
یخمه ترش یک مشابه از غذا هاي قدیمی اصفهان می باشد که الان خیلی کم پخت میشود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می باشد. در ادامه مقاله با مواد لازم و طرز تهیه یخمه تُرُش آشنا می‌شوید.

مواد لازم یخمه ترش

آلو برقانی: ۳۰ عدد
پر زردآلو: ۲۰۰ گرم
به «خردشده»: ۲ عدد
گوشت گوسفند: ۲۵۰ گرم
برنج: یک استکان سرخالی
شکر: یک دوم استکان
زردچوبه: یک ق چ
نمک: به میزان لازم

طرز تهیه یخمه ترش

@mooMCook
گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود. آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند. برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملا جا بیفتد و آب آن کشیده شود.

بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته هاي آلوها را به تعداد آنها خارج کنید. بعداز بیرون آوردن هسته ها، غذا را با گوشت کوب مفید ورز دهید، سپس شکر را افزوده و مجددا روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود. سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.

نکات:

مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد. میتوانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.

از نکات مهم این غذا شمردن آلوها می باشد که هنگام خارج کردن هسته ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.


http://goo.gl/h91Y8U
#ایرانی #محلی