آشپزی مادرجوون

طرز تهیه ماهی انگشتی با پوره نخود فرنگی و نعناع

@mooMCook
ماهی انگشتی با پوره ی نخود فرنگی و نعناع از مجموعه دستور غذایی های جیمی الیور است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. تهیه ی این ماهی ها خیلی راحت تر از آن است که فکر می کنید.

مواد لازم ماهی انگشتی با پوره نخود فرنگی

آرد ۵ قاشق غذاخوری
فلفل پاپریکا ۱ قاشق غذاخوری
لیمو ۱/۲ عدد
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
تخم مرغ ۲ عدد
نان تست ۳ برش
ماهی سفید ۴۵۰ گرم
روغن قدری
نخود فرنگی ۵۰۰ گرم
نعناع ۱/۲ دسته

طرز تهیه ماهی انگشتی با پوره نخود فرنگی

@mooMCook
آرد را به همراه پودر فلفل پاپریکا، رنده پوست لیمو، نوک انگشت نمک و فلفل سیاه در کاسه ی کوچکی ترکیب کنید. تخم مرغ ها را هم در کاسه ی دیگری بشکنید و آن ها را کمی هم بزنید. نان های تست را در غذاساز ریخته و بزنید تا کاملا ریز شوند. آن ها را در بشقاب بریزید.

نوارهای ماهی را در ترکیب آرد زده و کاملا به آن آغشته کنید. سپس آن ها را در تخم مرغ بزنید، تخم مرغ اضافی را آن را بگیرید و در پایان آن ها را در نان تست پودر شده بزنید. آن ها را در سینی بچینید.

۱ قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه ای نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید و ماهی ها را (در چند نوبت) برای ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف در آن سرخ کنید، تا طلایی، ترد و مغز پخت شوند. در صورت نیاز روغن بیشتری در ماهیتابه بریزید. ماهی ها را از ماهیتابه خارج کرده و روی حوله ی کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

در این میان، نخود فرنگی را در غذاساز ریخته و بزنید تا کاملا پوره شود. پوره نخود فرنگی را در ظرف مورد نظر بریزید، آبلیمو و نعناع خرد شده را به آن اضافه کنید و ادویه ی دلخواهتان را به آن بزنید. مواد را با هم ترکیب کنید و در کنار ماهی انگشتی و مقداری سالاد میل کنید.

نکات:

از فیله ماهی مورد نظر استفاده کنید. اگر از ماهی یخ زده استفاده می کنید، آن را از مدتی قبل، بیرون از فریزر بگذارید تا یخ آن باز شود. سپس فیله ها را به شکل نوارهایی با پهنای ۲ سانتی متر برش دهید.

پوست لیمو را رنده کنید و آب آن را بگیرید.

نخود فرنگی ها را هم آب پز کنید. قبل استفاده آن ها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.

برگ های نعناع را خرد کنید.
منبع: برترین ها

https://goo.gl/kGSuxc
#خوراک #کوکو #ایرانی

طرز تهیه خوراک هویج و گوشت آب پز

@mooMCook
در عصر مدرن و با بالا رفتن سطح اطلاعات، باید از غذاهای فست فودی دل بکنیم و به سمت درست کردن و خوردن غذاهای سالم روی بیاوریم. در این مطلب هم طرز تهیه یک نوع غذای سالم که برای همه اقشار از کودک تا سالمندان مناسب است را به شما آموزش داده ایم. البته سالمندان و کسانی که دارای کلسترول بالا هستند، باید از خوردن گوشت قرمز پرهیز کنند.

مواد لازم خوراک هویج و گوشت آب پز

سیب زمینی ۱۷۵ گرم
هویج ۲۲۵ گرم
پیاز یک چهارم عدد
گوشت گاو ۱۷۵ گرم
آب یک چهارم پیمانه / ۳۰۰ میلی لیتر
ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک هویج و گوشت آب پز

@mooMCook
فر را با درجه ۱۸۰ سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت از قبل گرم کنید، سیب زمینی، پیاز و هویج را خرد کرده ، در ظرف مخصوص فر بریزید.

گوشت را بشویید، چربی آن را جدا کنید و با یک چاقوی تیز، آن را به صورت تکه های کوچک خرد کنید.

گوشت، آب و ادویه را به مواد داخل ظرف اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید. در ظرف را ببندید و بگذارید به مدت یک ساعت و نیم داخل فر بپزد، تا گوشت ترد شده، و سبزیجات نرم شوند.

ان مواد را پس از پخت، در مخلوط کن بریزید تا به صورت یکدست در آیند. سپس با قاشق، مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید دمای آن را امتحان کنید. اگر لازم است بگذارید تا سرد شود.

باقی مانده غذا را بسته بندی کرده، هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید. ظرف مدت ۲۴ ساعت آن را مصرف کنید.
منبع: برترین ها

https://goo.gl/kzKb5f
#خورش #رژیمی #ایرانی

طرز تهیه خرمای مغزدار شکلاتی برای ماه رمضان

متن کامل به همراه عکس ها

مشاهده در وبسایت
http://www.aloattari.ir/?p=30702


@mooMCook
#پیش_غذا #دسر

ایده های جالب و زیبا برای تزئین شله زرد افطار

مشاهده در وبسایت
http://www.aloattari.ir/?p=30829


@mooMCook
#سفره_آرایی

طرز تهیه مانی پلو غذای محلی دامغانی ها

@mooMCook
مانی پلو از غذا هاي سنتی دامغان می باشد. دامغان در منطقه کویری، در استان سمنان واقع شده و معمولا غذا هاي پرانرژی این شهر به گونه اي هست که بدون گوشت نیز آماده میشود.

مواد لازم مانی پلو

برنج: ۳ لیوان
لپه: یک لیوان
کشمش پلویی: ۲۵۰ گرم
زرشک: ۷۵ گرم
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
گوشت گوسفند یا فیله گوساله «خرد شده»: ۳۰۰ گرم
رشته پلویی: ۲۰۰ گرم
پیاز داغ: ۲ تا ۳ ق غ
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
زیره سیاه: یک ق چ «به دلخواه»
روغن: به مقدار لازم

مواد لازم برای ته دیگ: «در صورت دلخواه»

زعفران دم کرده: یک ق چ
ماست معمولی: یک لیوان
زرده تخم مرغ: یک عدد

طرز تهیه مانی پلو

@mooMCook
در قابلمه اي یک تا دو قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت داغ می‌کنیم. گوشت را در روغن کمی تفت میدهیم، پیاز داغ، زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم، پس از ۱ تا ۲۲ دقیقه دو لیوان آب به آن می افزاییم و درب قابلمه را میگذاریم تا بپزد «در انتهای پخت گوشت،نمک را به آن اضافه می‌کنیم».

لپه را با دو لیوان آب می جوشانیم و پس از دو دقیقه در آبکش می ریزیم «با اینکار نفخ لپه گرفته میشود» و بعد دوباره با یک لیوان آب و کمی نمک میگذاریم تا بپزد.

برنج راکه دو ساعت گذشته در آب و نمک خیس کرده ایم در آب جوش می ریزیم چند دقیقه به برداشتن برنج مانده، رشته و لپه را به آن اضافه می‌کنیم و بعد از یکی دو جوشدر آبکش می ریزیم «علت اینکار این هست که رشته نرم شود و لپه لعاب نیندازد و برنج هنگام دم کشیدن به هم نچسبد».

در قابلمه اي کمی روغن می ریزیم و روی حرارت داغ می‌کنیم. در کاسه اي ماست و زعفران دم کرده و زرده تخم مرغ را با یک تا دو کفگیر برنج مخلوط کرده، در ته قابلمه می ریزیم «برنج به حدی باشد که مایع ته دیگ نه خیلی شل و نه خیلی سفت شود».

بقیه برنج را روی آن ریخته و دم میکنیم.

کشمش و زرشک «پاک کرده و شسته» را جداگانه با مقدار خیلی کم روغن سرخ می‌کنیم و سه چهارم از هر دو را با هم مخلوط و یک چهارم بقیه را برای تزیین کنار میگذاریم.

بعد از اینکه برنج دم کشید، روی آن زعفران دم کرده می ریزیم؛ گفتنی هست که این پلو تقریبا زعفرانی هست.

هنگام کشیدن در دیس لا به لای آن مخلوط کشمش و زرشک را می ریزیم و سطح روی برنج را برنج ساده می ریزیم تا بتوان طبق سلیقه تزیین کرد.

نکته:

در صورت دلخواه هنگام دم کردن برنج، زیره را روی آن می ریزیم.

این غذا را می‌توان بدون گوشت یا مرغ نیز طبخ کرد.

https://goo.gl/KGDA8w
#ایرانی #محلی

طرز تهیه مانی پلو غذای محلی دامغانی ها

@mooMCook
مانی پلو از غذا هاي سنتی دامغان می باشد. دامغان در منطقه کویری، در استان سمنان واقع شده و معمولا غذا هاي پرانرژی این شهر به گونه اي هست که بدون گوشت نیز آماده میشود.

مواد لازم مانی پلو

برنج: ۳ لیوان
لپه: یک لیوان
کشمش پلویی: ۲۵۰ گرم
زرشک: ۷۵ گرم
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
گوشت گوسفند یا فیله گوساله «خرد شده»: ۳۰۰ گرم
رشته پلویی: ۲۰۰ گرم
پیاز داغ: ۲ تا ۳ ق غ
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
زیره سیاه: یک ق چ «به دلخواه»
روغن: به مقدار لازم

مواد لازم برای ته دیگ: «در صورت دلخواه»

زعفران دم کرده: یک ق چ
ماست معمولی: یک لیوان
زرده تخم مرغ: یک عدد

طرز تهیه مانی پلو

@mooMCook
در قابلمه اي یک تا دو قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت داغ می‌کنیم. گوشت را در روغن کمی تفت میدهیم، پیاز داغ، زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم، پس از ۱ تا ۲۲ دقیقه دو لیوان آب به آن می افزاییم و درب قابلمه را میگذاریم تا بپزد «در انتهای پخت گوشت،نمک را به آن اضافه می‌کنیم».

لپه را با دو لیوان آب می جوشانیم و پس از دو دقیقه در آبکش می ریزیم «با اینکار نفخ لپه گرفته میشود» و بعد دوباره با یک لیوان آب و کمی نمک میگذاریم تا بپزد.

برنج راکه دو ساعت گذشته در آب و نمک خیس کرده ایم در آب جوش می ریزیم چند دقیقه به برداشتن برنج مانده، رشته و لپه را به آن اضافه می‌کنیم و بعد از یکی دو جوشدر آبکش می ریزیم «علت اینکار این هست که رشته نرم شود و لپه لعاب نیندازد و برنج هنگام دم کشیدن به هم نچسبد».

در قابلمه اي کمی روغن می ریزیم و روی حرارت داغ می‌کنیم. در کاسه اي ماست و زعفران دم کرده و زرده تخم مرغ را با یک تا دو کفگیر برنج مخلوط کرده، در ته قابلمه می ریزیم «برنج به حدی باشد که مایع ته دیگ نه خیلی شل و نه خیلی سفت شود».

بقیه برنج را روی آن ریخته و دم میکنیم.

کشمش و زرشک «پاک کرده و شسته» را جداگانه با مقدار خیلی کم روغن سرخ می‌کنیم و سه چهارم از هر دو را با هم مخلوط و یک چهارم بقیه را برای تزیین کنار میگذاریم.

بعد از اینکه برنج دم کشید، روی آن زعفران دم کرده می ریزیم؛ گفتنی هست که این پلو تقریبا زعفرانی هست.

هنگام کشیدن در دیس لا به لای آن مخلوط کشمش و زرشک را می ریزیم و سطح روی برنج را برنج ساده می ریزیم تا بتوان طبق سلیقه تزیین کرد.

نکته:

در صورت دلخواه هنگام دم کردن برنج، زیره را روی آن می ریزیم.

این غذا را می‌توان بدون گوشت یا مرغ نیز طبخ کرد.

https://goo.gl/KGDA8w
#ایرانی #محلی

طرز تهیه ارده پلو غذای محلی خوزستانی ها

@mooMCook
یکی از خوشمزه ترین غذا هاي هر شهری غذا هاي محلی آن شهر میباشد این غذاها طرز تهیه آنها برای خیلی از افراد بسیار مهم می باشد ما در این بخش طرز تهیه غذا ي خشمزه محلی خوزستانی ها را برای شما عزیزان آموزش خواهیم داد که بسیار غذا هاي پر مخاطبی میباشد. حالا که ماه مبارک رمضان هست، می‌توانید تنوع به خرج دهید و برای افطار یا سحری، غذا هاي محلی که تا به حال نخورده اید را درست کنید.

مواد لازم ارده پلو

برنج: ۴ پیمانه
ماش: ۲ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
ارده تیره رنگ «همون کنجد سایید»: به مقدار دلخواه

طرز تهیه ارده پلو

@mooMCook
این پلو مثل ماش پلو کم نمک هستش. ماش را قبلا خیس کرده و بپزید. برنج را داخل آب جوش ریخته و ماشی که قبلا پخته و آبش رو کشیده، داخل برنج بریزید و آبکش کنین.

سپس ماش پلو رو دم کنین. بعدا پلو ماش دم کشیده رو توی سینی میکشیم تا کمی بخارش خارج بشه.

نیازی نداره روغن بهش بدین چون ارده چرب هستش. سپس به میزان دلخواه ارده روی پلو بریزین و با چنگال هم بزنین و سپس همراه با شیره خرما سرو کنین.

نکات:

این همون ارده پلو یا آش خرده خوزستان هستش.

اونایی که ارده دوست نداشته باشن این غذا رو نمی پسندن. برخی وقتا به جای شیره خرما و سییلون که خرمای سابیده هستش، خود خرما رو موقع دم کشیدن لا به لای برنج میذارن. که اینجوری هم خوشمزه میشه. مقدار ارده دلخواه هستش.

https://goo.gl/bAJDcp
#ایرانی #محلی

طرز تهیه ارده پلو غذای محلی خوزستانی ها

@mooMCook
یکی از خوشمزه ترین غذا هاي هر شهری غذا هاي محلی آن شهر میباشد این غذاها طرز تهیه آنها برای خیلی از افراد بسیار مهم می باشد ما در این بخش طرز تهیه غذا ي خشمزه محلی خوزستانی ها را برای شما عزیزان آموزش خواهیم داد که بسیار غذا هاي پر مخاطبی میباشد. حالا که ماه مبارک رمضان هست، می‌توانید تنوع به خرج دهید و برای افطار یا سحری، غذا هاي محلی که تا به حال نخورده اید را درست کنید.

مواد لازم ارده پلو

برنج: ۴ پیمانه
ماش: ۲ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
ارده تیره رنگ «همون کنجد سایید»: به مقدار دلخواه

طرز تهیه ارده پلو

@mooMCook
این پلو مثل ماش پلو کم نمک هستش. ماش را قبلا خیس کرده و بپزید. برنج را داخل آب جوش ریخته و ماشی که قبلا پخته و آبش رو کشیده، داخل برنج بریزید و آبکش کنین.

سپس ماش پلو رو دم کنین. بعدا پلو ماش دم کشیده رو توی سینی میکشیم تا کمی بخارش خارج بشه.

نیازی نداره روغن بهش بدین چون ارده چرب هستش. سپس به میزان دلخواه ارده روی پلو بریزین و با چنگال هم بزنین و سپس همراه با شیره خرما سرو کنین.

نکات:

این همون ارده پلو یا آش خرده خوزستان هستش.

اونایی که ارده دوست نداشته باشن این غذا رو نمی پسندن. برخی وقتا به جای شیره خرما و سییلون که خرمای سابیده هستش، خود خرما رو موقع دم کشیدن لا به لای برنج میذارن. که اینجوری هم خوشمزه میشه. مقدار ارده دلخواه هستش.

https://goo.gl/bAJDcp
#ایرانی #محلی

طرز تهیه یخمه ترش غذای محلی اصفهانی ها

@mooMCook
یخمه ترش یک مشابه از غذا هاي قدیمی اصفهان می باشد که الان خیلی کم پخت میشود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می باشد. در ادامه مقاله با مواد لازم و طرز تهیه یخمه تُرُش آشنا می‌شوید.

مواد لازم یخمه ترش

آلو برقانی: ۳۰ عدد
پر زردآلو: ۲۰۰ گرم
به «خردشده»: ۲ عدد
گوشت گوسفند: ۲۵۰ گرم
برنج: یک استکان سرخالی
شکر: یک دوم استکان
زردچوبه: یک ق چ
نمک: به میزان لازم

طرز تهیه یخمه ترش

@mooMCook
گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود. آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند. برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملا جا بیفتد و آب آن کشیده شود.

بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته هاي آلوها را به تعداد آنها خارج کنید. بعداز بیرون آوردن هسته ها، غذا را با گوشت کوب مفید ورز دهید، سپس شکر را افزوده و مجددا روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود. سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.

نکات:

مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد. میتوانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.

از نکات مهم این غذا شمردن آلوها می باشد که هنگام خارج کردن هسته ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.


http://goo.gl/h91Y8U
#ایرانی #محلی

طرز تهیه کوفته ترکی ایزگا

@mooMCook
آموزش درست کردن کوفته ترکی را برای خانم هاي کدبانوی خانه داریم، می توانید به راحتی این غذای خوشمزه و پرطرفدار را درست کنید. کوفته ایزگارا، یک کوفته بی نظیر خوشمزه استانبولی هست که به صورت هاي مختلفی بهره گیری میشود، به تنهایی، در کنار پاستا یا آش ها و یا برنج و گوجه. توصیه می کنیم این غذا را از دست ندهید.

مواد لازم کوفته ترکی ایزگا

سیر رنده شده ۳ حبه
پیاز رنده شده ۲ عدد
فلفل دلمه اي قرمز رنده شده ۱ عدد
فلفل سبز خرد شده ۱-۲ عدد
گوشت چرخ کرده ۱ کیلوگرم
زیره سبز ۱/۴ قاشق چایخوری
سماق ۱/۴ قاشق چایخوری
زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده ۱ پیمانه
پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کوفته ترکی ایزگا

@mooMCook
آب پیازها را گرفته، سپس با گوشت چرخ‌کرده، سیر، گشنیز، فلفل دلمه‌اي، پودر فلفلقرمز، فلفل سبز، زیره، پودر سماق، زنجبیل و نمک مخلوط کرده و ورز می‌دهیم.

در صورت دلخواه مغز یک عدد نان باگت را در پیمانه شیر حل کرده و به مواد اضافه می کنیم.

از مواد به اندازه نارنگی برداشته، به شکل گرد یا بیضی مانند کتلت در دست شکل میدهیم.

سپس در سینی فر چرب شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه آن را می پزیم.

سایر نکات:

می توانید این کوفته را در ماهیتابه و روی گاز با روغن کم و حرارت ملایم نیز سرخ کنید.

میتوان کوفته ها را در سس گوجه فرنگی کمی جوشاند و سپس سرو کرد.

در صورت دلخواه می توانید یک تا دو عدد تخم مرغ به مواد اضافه نمایید.

خمیر نان باگت در این غذا باعث لطیف شدن آن میشود.

http://goo.gl/RMkeii
#بین_المللی #کوفته #کباب #کتلت

طرز تهیه دلمه برگ مو با بلغور

@mooMCook
با نزدیک شدن به تابستان و فرا رسیدن فصل گرما، دلمه برگ مو از غذاهای خوشمزه و متنوعی است که باید سراغش برویم. دلمه را می‌توان به شکل‌های مختلف و با مواد مختلف تهیه کرد، مثلاً دلمه فلفل شکم پر، دلمه بادمجان، دلمه کلم یا دلمه برگ مو ساده که قبلاً آنها را آموزش دادیم. دلمه برگ مو بی شک پر طرفدارترین شکل دلمه است. اما دلمه برگ مو را هم می‌توان با مواد مختلفی پر کرد و به این ترتیب در تهیه آن تنوع ایجاد کرد.

یکی از انواع دلمه برگ مو که بیشتر در کشور ترکیه رواج دارد دلمه بلغور است که با بلغور گندم و سبزیجات تهیه می‌شود. این دلمه برگ مو خیلی ساده و آسان تهیه می‌شود و فوق‌العاده هم خوشمزه است. پس در ایام مبارک رمضان از آن غافل نباشید و حتماً برای یک افطار جدید و خوش طعم آن را امتحان کنید.

مواد لازم دلمه برگ مو با بلغور

برگ مو ۲۵۰ گرم
بلغور گندم ۱۵۰ گرم
پیاز خرد شده ۱ پیمانه
روغن زیتون به مقدار کافی
فلفل قرمز خرد شده ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه دلمه برگ مو

@mooMCook
ابتدا برگ‌‌های مو را زیر شیر آب سرد بشویید. در یک تابه بزرگ آب برزید و بگذارید آب به جوش بیاید. سپس برگ‌های مو شسته شده را به مدت ۲ دقیقه داخل آب جوش بگذارید. پس از این مدت دوباره آنها را با آب سرد بشویید و آبکش کنید.

بلغور را در کاسه‌ای قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید بلغور ۱۰ دقیقه در آب خیس بخورد و کمی نرم شود. اگر بعد از ۱۰ دقیقه آبی باقی مانده بود، بلغور را آبکش کنید و با استفاده از یک چنگال دانه‌های بلغور را از هم باز کنید.

پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید. یک قاشق روغن زیتون را در تابه‌ای روی شعله متوسط داغ کنید. سپس پیاز را در روغن تفت بدهید تا نرم شود (۵–۱۰ دقیقه). سپس فلفل خرد شده و پودر فلفل را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر تفت بدهید. هر چند دقیقه یک بار پیاز را هم بزنید. حال بلغور نرم شده را اضافه کنید. ۱ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید.

برای پیچیدن دلمه، یک برگ مو بزرگ بردارید و آن را روی سطح کار پهن کنید. اگر برگ ساقه دارد آن را جدا کنید. یک قاشق پر از مخلوط بلغور را وسط برگ مو بریزید.

حال لبه‌ پایینی برگ (نزدیک‌ترین لبه به خودتان) را بردارید و روی بلغور تا کنید. سپس سمت چپ و راست برگ را هم تا کنید و در آخر به سمت بالا رول کنید. سعی کنید تا جای ممکن این مرحله را تمیز و مرتب انجام دهید.

وقتی برگ را کامل رول کردید باید همه لبه‌های برگ داخل باشد و مواد داخل دلمه دیده نشوند.

این کار را برای برگ‌ها و بلغور باقی مانده تکرار کنید. در آخر از برگ‌های باقی مانده (که سوراخ یا پاره هستند) برای پوشاندن کف یک قابلمه استفاده کنید. دلمه‌ها را چسبیده به هم داخل قابلمه بچینید. دلمه‌ها را طوری بچینید که لبه باز برگ در زیر قرار بگیرد. این کار مانع از از هم پاشیدن دلمه‌ها در حال پخت می‌شود. حال یک بشقاب روی آنها قرار دهید تا آنها را محکم سر جایشان نگه دارد و مانع از حرکت کردن آنها شود.

حال قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و مقداری آب جوش روی دلمه‌ها بریزید (طوری که آب تا سطح دلمه‌ها بیاید). وقتی آب قل خورد شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت پخته شوند. همان طور که بشقاب روی دلمه‌ها قرار دارد آب اضافی را بگیرید. سپس با استفاده از انبر یکی یکی دلمه برگ مو را بردارید و داخل بشقاب بچینید.

نکته: اگر مایلید تنوع عطر سبزیجات در دلمه شما افزایش پیدا کند می‌توانید علاوه بر جعفری یا به جای آن از دو قاشق سبزی دلمه استفاده کنید.

https://goo.gl/GVeZ1w
#ایرانی #محلی

تهیه کلوچه خرمایی مخصوص افطار

مواد لازم
خرما ۱کیلوگرم
آرد سفید ۲ و ۱/۲پیمانه
کره ۲۲۰گرم
گلاب ۱ق غ
شیر ۴ق غ
پودرقند برای تزیین

مشاهده در وبسایت
https://goo.gl/JwWSfs

دستور تهیه پاستا با میگو

@mooMCook
پاستا با میگو ترکیبی است از پاستای محبوب و خوشمزه و میگوی سالم و هیجان انگیز. در ضمن این ترکیب فوق‌العاده با سسی همراه خواهد شد که طعمی عالی به آن می‌دهد. از مزایای غذاهای دریایی آنقدر گفته شده که مطمئنم همه شما آن را میدانید و نیازی به تکرار مکررات نیست. با این وجود اگر میگو دوست ندارید می‌توانید آن را با مرغ پخته و تکه تکه شده جایگزین کنید. همین طور می‌توانید به جای ماکارونی از پاستا پنه یا دیگر پاستاهای فرمی استفاده کنید. نتیجه در هر صورت فوق‌العاده است.

اگر میگو را از قبل پاک کرده باشید و سس چیلی شیرین هم داشته باشید، پاستا با میگو خیلی سریع و آسان تهیه می‌شود و وقت کمی از شما میگیرد. اگر دنبال ایجاد تنوع در برنامه غذایی خود هستید و می‌خواهید سالم‌تر غذا بخورید، حتماً پاستا با میگو را امتحان کنید.


مواد لازم پاستا با میگو

ماکارونی خام ۴۵۰ گرم
میگوی پاک شده ۴۵۰ گرم
روغن زیتون ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
سیر ۳ حبه
فلفل قرمز ۳ قاشق چایخوری
جعفری تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی

دستوربرای تهیه سس:

سس مایونز ۱/۲ پیمانه
سس چیلی شیرین تایلندی ۱/۲ پیمانه
سیر ۲ حبه
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
پودر پیاز ۱/۲ پیمانه
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه پاستا با میگو

@mooMCook
ابتدا پاستا را در یک قابلمه حاوی آب و دو قطره روغن بپزید و سپس زیر آب سرد آبکش کنید. تا ماکارونی پخته می‌شود سس را تهیه کنید.

سس مایونز و سس چیلی شیرین را در کاسه‌ای بریزید و مخلوط نمایید. سیر را رنده کنید و روی آن بریزید. سپس آبلیمو و پودر پیاز و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس یکدست شود.

میگوها را پوست بکنید و پاک کنید. سر آنها را جدا کنید و با ایجاد شکاف کوچکی در پشت (و وسط) هر میگو رگ سیاه آنها را با چاقو بیرون بکشید و سپس آنها را مجدداً بشویید. البته اگر میگوها خیلی کوچک باشند رگ سیاه قابل مشاهده نیست که در آن صورت نیازی به انجام این مرحله نیست.

حال میگوی پاک شده راهمراه با روغن زیتون داخل تابه‌ای بریزید و چند دقیقه تفت بدهید. سپس، سه حبه سیر را داخل تابه رنده کنید. پس از آن جعفری خرد شده، نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و با میگوها مخلوط نمایید. اجازه بدهید میگو روی حرارت متوسط پخته شود. این کار حدوداً ۱۰ دقیقه طول می‌کشد و میگوها صورتی رنگ می‌شوند.

وقتی میگو پخته شد آن را از روی شعله بردارید و روی پاستا بریزید. سس تهیه شده را آماده کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. پاستا با میگو آماده سرو است. نوش جان!

https://goo.gl/gngn03
#بین_الملل

طرز تهیه پنیر خانگی (پنیر کاتیج)

مواد لازم
شیر کامل ۱ لیتر
آبلیمو یا سرکه ۲ قاشق چایخوری

مشاهده در وبسایت
https://goo.gl/5Bn7ZS

@mooMCook

#پنیر #محلی #ایران

طرز تهیه زولبیای مخصوص پنیری

@mooMCook
برای تهیه زولبیای مخصوص پنیری اول شربت بار و پنیر را آماده می‌کنیم و کنار می‌گذاریم و بعد بقیه مراحل را طبق آنچه گفته شده ادامه می‌دهیم. مایه زولبیا باید داخل قیف ریخته شود. توجه کنید که گرچه می‌شود به جای قیف از یک کیسه پلاستیکی ضخیم استفاده کرد، کیسه پلاستیکی در مقابل حرارت زیاد ممکن است ذوب شود یا حتی پاره شود. پس بهتر است از یک قیف سیلیکونی استفاده کنید.

مواد لازم زولبیای مخصوص پنیری

پنیر کاتیج ۱ پیمانه
آرد ۱ قاشق غذاخوری
آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
آب به مقدار لازم
روغن کرمانشاهی یا روغن گیاهی برای سرخ کردن

برای تهیه شربت:

شکر ۳/۴ پیمانه
آب ۱/۴ پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه زولبیای مخصوص پنیری

@mooMCook
شربت بار را طبق دستوری که قبلاً ذکر شده با مقادیری که در بالا گفته شد تهیه کنید و آن را تا موقع مصرف گرم نگه دارید.

آرد، آرد ذرت، بیکینگ پودر و جوش شیرین را در کاسه‌ شفافی بریزید و با هم مخلوط کنید.

مقدار کمی آب اضافه کنید و خوب هم بزنید. آنقدر آب اضافه کنید تا مایه به صورت خمیر رقیقی در آید (مانند تصویر زیر).

سپس پنیر کاتیج را اضافه کنید و با دست یا با همزن مخلوط نمایید. وقتی مایه زولبیا آماده شد آن را داخل قیف بریزید. می‌توانید از ماسوره ستاره‌ای یا ماسوره گرد بزرگ استفاده کنید.

روغن را داخل تابه بزرگی بریزید و آن را داغ کنید. وقتی روغن کمی داغ شد با قیف زولبیا را داخل روغن بریزید. شکل زولبیا باید مارپیچی باشد. مارپیچ را از مرکز به بیرون بکشید.روغن باید تقریباً سطح زولبیا را بپوشاند.

سرخ کردن زولبیا را ادامه دهید تا دو طرفش قهوه‌ای رنگ شوند.

حال زولبیا را از روغن خارج کنید و آن را به مدت دو دقیقه در شربت بار غوطه ور کنید تا شربت را به خود جذب کند. سپس زولبیای داغ خوشمزه را سرو نمایید.

نکته: شربت بار باید موقع مصرف گرم باشد اما نباید داغ باشد، چون در آن صورت زولبیا بیش از حد نرم می‌شود.

زولبیا را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا مغز آن پخته شود و خام باقی نماند.

https://goo.gl/up00AJ
#شیرینی

دستور تهیه سس چیلی شیرین تایلندی

@mooMCook
سس چیلی شیرین تایلندی از آن دست سس‌هایی است که علاقه‌مندان به طعم تند و شیرین را جذب خود می‌کند. این سس را می‌توانید همراه با انواع غذاها سرو کنید و از آن لذت ببرید. سس چیلی شیرین همراه با انواع بورک و مرغ سوخاری فوق‌العاده است. همچنین گاهی با آن سس‌های دیگری تهیه می‌شود، مثل سسی که برای پاستا با میگو تهیه کردیم.

سس چیلی شیرین در اصل مربوط به شرق آسیاست و در آشپزی شرقی کاربرد دارد. انواع بسته بندی شده این سس با عنوان Sweet Chili Sauce به فروش می‌رسند ولی شما می‌توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید. سس چیلی تند را می‌توانید مدتها در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم سس چیلی

شکر ۳/۴ پیمانه
سرکه برنج ۱/۴ پیمانه
سیر رنده شده ۱ قاشق غذاخوری
پرک فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
سس فلفل ۱ قاشق چایخوری
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
آب سرد ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه سس چیلی

@mooMCook
سرکه برنج و شکر را همراه با ۱/۴ پیمانه آب داخل قابلمه‌ای بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید. هر چند دقیقه یک با هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
وقتی مخلوط شروع به قل زدن کرد سیر رنده شده و فلفل قرمز را اضافه کنید. شعله زیر قابلمه را کم کنید اجازه بدهید مواد ۲–۳ دقیقه دیگر در حرارت کم باقی بمانند. با این کار طعم تند وشیرین به خوبی با هم آمیخته می‌شوند.
سپس سس فلفل را به قابلمه اضافه کنید. مقدار سس فلفل را بسته به این که می‌خواهید سس چقدر تند باشد می‌توانید کمتر یا بیشتر کنید.
در کاسه دیگری، نشاسته ذرت را با یک قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید. هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود. نشاسته حل شده را همراه با نمک داخل قابلمه‌ی سس چیلی شیرین بریزید.
سس بلافاصله شروع به غلیظ شدن می‌کند. ۳–۵ دقیقه دیگر سس را روی حرارت متوسط هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
صبر کنید سس خنک شود. سپس آن را داخل شیشه بریزید و تا زمان مصرف در یخچال نگهداری کنید.

https://goo.gl/dKkDtp
#سس

طرز تهیه کوکتل پرتقال و سیب

@mooMCook
تجربه ی یک نوشیدنی خوش طعم و گوارای جدید برای همه خوشایند است که کوکتل سیب و پرتقال نیز برای شما همین حس را به ارمغان خواهد آورد .دستور تهیه این نوشیدنی کاملا مختصر و کاربردی در این مطلب بیان شده است .

مواد لازم برای تهیه کوکتل سیب و پرتقال

دو لیوان آب سیب تازه
یک لیوان آب پرتقال
تکه های خرد شده توت فرنگی
پودر زنجبیل
تکه های یخ
آب گاز دار یا سودا یک استکان

نحوه درست کردن کوکتل سیب و پرتقال

@mooMCook
ابتدا در مخلوط کن آب سیب و پرتقال و پودر زنجبیل را به همراه سودا اضافه نموده و با دور تند مخلوط نمایید تا حسابی کف کند و سپس یک لیوان انتخاب کرده و تکه های یخ را به میزان دلخواه در درون آن بریزید و تکه های توت فرنگی را نیز اضافه نمایید ، حال کوکتل آماده شده را در درون لیوان بریزید . کوکتل سیب و پرتقال دارای طعمی ملس و ترش و شیرین می باشد

https://goo.gl/yRPPMq
#نوشیدنی