پیش غذا و غذای اصلی

سوپ انار

مواد لازم
عدس : 3/4 پیمانه
کره یا مارگارین : 2 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط : 1 عدد
آب : 8 پیمانه
برنج دانه بلند : 1 پیمانه
زردچوبه : 1 قاشق چایخوری
نمک : به مقدار کافی
فلفل : به مقدار کافی
جعفری خرد شده : 1/2 پیمانه
پیازچه خرد شده : 1/2 پیمانه
آب انار : 1 پیمانه
کره : 1 قاشق غذاخوری
نعنای تازه خرد شده : 2 قاشق غذاخوری (یا 2 قاشق چایخوری نعنا خشک)
کشمش : 1 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده : 450 گرم (دلخواه)

مراحل پخت:
ابتدا عدس را بشویید.
قابلمه ای را روی شعله قرار دهید و دو قاشق کره را داخل آن بریزید تا آب شود.
پیاز را خرد کنید و داخل کره آب شده بریزید و تفت بدهید تا نرم شود.

گوشت چرخ کرده را با کمی نمک، فلفل و کمی از زردچوبه طعم دار کنید و به شکل کوفته در بیاورید.
کوفته ها را مقداری در پیاز تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
عدس را آبکش کنید و همراه با 8 پیمانه آب، برنج، زردچوبه، نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.

اجازه بدهید تا مخلوط جوش بیاید.
سپس شعله زیر قابلمه را کم کنید و درب آن را بگذارید.
حدود 40 دقیقه بگذارید روی شعله ملایم بماند تا برنج و عدس نرم شوند.

در این مدت انار را دان کنید و آب انار را بگیرید.
وقتی برنج و عدس نرم شد، آب انار، جعفری و پیازچه خرد شده را به سوپ اضافه کنید و بگذراید 15 دقیقه دیگر بپزد.
در تابه کوچکی 1 قاشق کشمش را سرخ کنید. کشمش را چند دقیقه در کره تفت بدهید تا طلایی رنگ شود.
در نهایت سوپ را داخل ظرف مورد نظر سرو کنید و کشمش و چندین دانه انار را روی آن بپاشید.
@Ghaza