آش ماست
مواد لازم آش ماست کردی برای 4 نفر:
ماست: 3 لیوان
برنج : 1 لیوان
لپه: نصف لیوان
پیاز: 4 عدد
سیر: 5 عدد
سبزی آش: (تره ، گشنیز ، جعفری ، نعنا) 400 گرم
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
طرز تهیه آش ماست :
برای پخت آش ماست کردی، ابتدا لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید.
داخل قابلمه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدهید. 2 عدد پیاز را، خلالی خرد کنید و با کمی روغن داخل قابلمه با حرارت متوسط تفت بدهید سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
پس از اینکه پیاز نرم شد لپه های خیس خورده را اضافه کنید. مجدد کمی تفت دهید سپس 4 لیوان آب اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا لپه کاملا بپزد و جا بیفتد.
برنج را بشویید و به همراه 4 لیوان آب درون قابلمه بریزید و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب پخته شود و لعاب بیاندازد. سپس سیرهای کوبیده و لپه پخته شده را به برنج اضافه کنید (سیرها را با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه بکوبید).
سبزی آش (ترکیب مساوی تره، گشنیز، جعفری، نعنا) را بشویید و ریز خرد کنید. سپس همزمان با اضافه کردن لپه، سبزی را هم به برنج اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد. در طول پخت در قابلمه را باز بگذارید، در مدت پخت آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
در فاصله ای که آش آماده می شود 1 عدد پیاز را رنده کنید و با فشار دست آب اضافی آن را بگیرید و داخل کاسه ای بریزید. گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید؛ سپس گوشت را قلقلی کنید. گوشت های قلقلی را در روغن سرخ کنید و در اواخر کار همراه با 1 عدد پیاز سرخ شده به آش اضافه کنید.
پس از اینکه آش آماده شد از روی حرارت بردارید؛ سپس ماست را با قاشق هم بزنید به آش اضافه کنید و هم بزنید. آش را در کاسه بریزید و سرو کنید.
@Ghaza