پیش غذا و غذای اصلی

چه زرشکی برای غذاهای مجلسی مناسب است؟
هرچه زرشک تازه تر باشد، غذا خوش رنگ تر می شود.
هر چه زرشک بماند، تیره تر می شود مگر اینکه تا تازه است آن را فریز نمایید تا نرم و خوشرنگ بماند.

پس به خاطر داشته باشید مهمترین نکته برای خوش رنگ ماندن زرشک این است که زرشک را در فریزر نگهداری کنید تا رنگ آن ثابت مانده و سیاه و خشک نشود.

روش اول تفت دادن زرشک
مواد لازم
زرشک ... یک پیمانه ( مقدار زرشک دلخواه است، می توانید برای هر نفر 2 تا 3 قاشق در نظر بگیرید)
شکر ... به میزان دلخواه
مخلوط روغن و کره ... 2 قاشق غذاخوری
آب یا گلاب ... یک قاشق

طرز تهیه
1- اگر زرشک تازه است ، آن را پاک کرده ، بشویید و در آبکش بریزید تا آبش برود.
2- اگر زرشک خشک است، آن را 15 دقیقه در آب سرد بریزید تا برگ و سنگریزه آن جدا شود، سپس بشویید و در آبکش بریزید.
3- زرشک را با یک قاشق آب ( آب فقط برای حل شدن شکر است ) و کره و روغن در ظرفی ریخته و گرم کنید. مراقب باشید داغ نشود.
4- سپس شکر را اضافه کرده و بلافاصله شعله را خاموش کنید.
5- بگذارید کمی بماند تا شکر و آب به خورد زرشک ها برود و پف کنند. سپس روی برنج بریزید.
6- در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده بریزید.

روش دوم
در این روش پیاز رنده شده را تفت داده و سپس زرشک به آن اضافه می شود.

روش سوم
زرشک را همراه با هویج رنده شده تفت دهید.
@Ghaza