سالاد ازمه تند (آجی ازمه) مواد لازم گوجه فرنگی (من 400 گرم گوجه فرنگی گیلاسی استفاده کردم) ... 5 عدد فلفل کاپیا قرمز (فلفل ترکیه ای) ... 3 عدد فلفل سیوری (فلفل سبز) ... 8_7 عدد پیاز ... 1 عدد جعفری ... (حدود 8_7 ساقه)یک چهارم بسته سیر ... 2 حبه مواد لازم برای سس رب گوجه فرنگی ... 1 قاشق غذاخوری رب فلفل ... 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ... 6_5 قاشق غذاخوری سس انار (همان رب انار است ولی از رب انار ما رقیق تر است) ... 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک ... 1 قاشق غذاخوری سماق ... 1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز ... 1 قاشق غذاخوری آب یک چهارم ... لیمو فلفل قرمز پرک شده ... 2_1 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ... 1 قاشق چای خوری نمک ... 1 قاشق مرباخوری طرز تهیه 1- گوجه فرنگی را به تنهایی داخل غذاساز بریزید و به اندازه ای که خیلی له نشود خرد کنید (میتوانید پوست گوجه فرنگی را بکنید)و داخل ظرفی بریزید. 2- پیاز ، سیر ، جعفری و فلفل ها را در غذاساز به شکل ریز خرد کنید و به گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید. 3- تمام مواد سس را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید سپس40_30 دقیقه داخل یخچال بذارید (به دلخواه میتوانید قبل از سرو سالاد را داخل صافی بریزید تا قوام غلیظ تری به دست آورید و سرو کنید) @Ghaza 1 18 February 20 | 01:30 39
کرپ مرغ پنیری مواد لازم کرپ شیر ... ۲ لیوان تخم‌مرغ ... ۲ عدد آرد ... یک لیوان نمک ... یک قاشق مرباخوری مواد لازم داخل کرپ پیاز ... یک عدد سینۀ مرغ ... یک عدد پنیر پیتزا ... به میزان لازم نمک و فلفل ... به میزان لازم جعفری خردشده ... به میزان لازم طرز تهیه کرپ 1- ابتدا مواد میانی را آماده می‌کنیم. برای این کار سینۀ مرغ را می‌پزیم و پس از پختن ریش‌ریش می‌کنیم. 2- پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا نرم و طلایی شود. نمک، فلفل، جعفری خرد شده و مرغ را به آن افزوده و با هم مخلوط می‌کنیم. 3- وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند، از روی حرارت برمی‌داریم و با مقداری پنیر پیتزای رنده شده مخلوط می‌کنیم. مواد آماده شده را کنار می‌گذاریم. 4- برای آماده کردن کرپ، تخم‌مرغ‌ها را باهمزن می‌زنیم تا یکدست شوند. 5- آرد را الک می‌کنیم. سپس شیر، نمک و آرد را اضافه می‌کنیم. مواد را مرتب هم می‌زنیم تا یکدست شوند. اگر یکدست نشد، از صافی رد می‌کنیم. 6- از مایۀ آماده شده یک ملاقه برمی‌داریم و در تابۀ نچسب می‌ریزیم. مقدار کمی روغن هم در تابه می‌ریزیم. حرارت باید کم باشد، وگرنه کرپ زود می‌سوزد یا خشک می‌شود. 7- وقتی یک طرف طلایی شد، آن را به‌آرامی برمی‌داریم و طرف دیگر را سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. 8- حالا از مواد آماده شده در کرپ‌ها می‌ریزم و آنها را رول می‌کنیم. 9- سپس با کمی روغن سرخ می‌کنیم. به همین راحتی کرپ مرغ پنیری آمادۀ مصرف است. نکته در صورت تمایل میتوانید رول کرپ را به‌جای سرخ کردن در روغن، در فر گریل کنید. @Ghaza 10 17 February 20 | 01:30 894
هوموس لوبیا قرمز مواد لازم لوبیا قرمز ... 1 لیوان نخود ... 1 لیوان آب لیمو ... 3 قاشق روغن زیتون ... 2 قاشق روغن کنجد ... 1 قاشق مربا خوری پودر زیره ... 1/4 قاشق چایخوری سیر خرد شده ... 2 حبه جعفری خرد شده ... 2 قاشق طرز تهیه 1- لوبیا قرمز و نخود را به مدت 1.5 تا 2 ساعت در زودپز بپزید تا خوب پخته شوند. سپس آنها را آبگیری کنید اما آب اضافی را دور نریزید. 2- با استفاده از گوشتکوب برقی یا میکسر همه ی مواد بجز آب نخود و لوبیا را با یکدیگر مخلوط و له کنید. 3- آب نخود و لوبیا را به میزان دلخواه به هوموس بدست آمده اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. 4- مخلوط را 1 تا 2 ساعت درون یخچال نگهداری کنید تا سرد شود. 5- هوموس لوبیا قرمز را می توانید با نان پیتا و یا نان تافتون میل کنید. @Ghaza 18 16 February 20 | 01:30 1260
شامی هویج مواد لازم گوشت چرخ کرده ... ۳۰۰ گرم هویج متوسط ... ۳ عدد سیب زمینی متوسط ... ۲ عدد پیاز متوسط ... ۲ عدد آرد نخودچی ... ۱۲۰ گرم تخم مرغ ... ۲ عدد رب گوجه فرنگی ... ۴ قاشق سوپخوری آب ... ۲ لیوان سرکه ... ۳ قاشق غذاخوری شکر ... ۱ قاشق غذاخوری نعناع ... ۱ قاشق غذاخوری ادویه جات نمک، فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه ... به مقدار لازم طرز تهیه 1- سیب زمینی ها، هویج و پیاز را پوست کرده و با رنده ریز آماده کنید. 2- سپس گوشت، تخم مرغ و آرد نخودچی را نیز به درون مواد ریخته و کاملا مخلوط کنید. 3- ادویه جات را نیز به مواد گوشت اضافه کنید و مواد را با دست به خوبی ورز دهید. 4- در یک ماهی تابه کمی روغن مایع بریزید و بگذارید داغ شود. 5- سپس از مایع شامی به اندازه کف دست بردارید و فرم دهید و درون ماهیتابه دو طرفه آن را نیز سرخ کنید. 6- بعد از اتمام سرخ کردن شامی ها، در یک ظرف دیگر یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید. 7- بعد از طلایی شدن پیازها، رب گوجه فرنگی و آب را به آن اضافه کنید و سس شامی هویج را آماده کنید. 8- بعد از به جوش آمدن سس، شکر، نعناع و سرکه را داخل ظرف بریزید و مخلوط کنید. 9- حالا شامی های سرخ شده را داخل ظرف سس بریزید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. @Ghaza 19 15 February 20 | 01:30 1417
رولت اسفناج مواد لازم اسفناج ... ۱ کیلوگرم سبزی شنبلیله خشک شده ... نصف قاشق چای خوری تخم مرغ ... ۴ عدد پنیر لبنه ... ۲۰۰ گرم قارچ ... نصف پیمانه فلفل دلمه ای ... نصف پیمانه روغن مایع ... به میزان لازم کنسرو نخود فرنگی ... نصف پیمانه کنسرو ذرت ... نصف پیمانه نمک و فلفل سیاه ... به مقدار دلخواه طرز تهیه 1- ابتدا اسفناج ها را بخارپز کرده و سپس در یک صافی بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. 2- سپس اسفناج ها را ساطوری خرد کنید و در یک ظرف بریزید. 3- تخم مرغ ها، شنبلیه، نمک و فلفل سیاه را اضافه و مواد را خوب مخلوط کنید. 4- در یک قالب نسوزی کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید و سپس مواد کوکو را درون آن بریزید و مایع را در ظرف صاف کنید. 5- فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید و سپس قالب مواد را درون فر بگذارید. 6- بعد از گذشت ۳۰ دقیقه قالب را از فر خارج کنید و بگذارید کمی سرد شود. 7- سپس کوکو را برش داده و رول کنید. 8- در یک ظرف دیگر فلفل دلمه‌ای خردشده، نخود فرنگی، پنیر، ذرت، قارچ ها و کمی نمک و فلفل افزوده و کاملا مخلوط کنید. 9- دوباره رول کوکو را باز کنید و این مواد را در سطح کوکو پخش کنید. 10- سپس دوباره کوکو را رول کنید و در یک سلفون قرار دهید و یک روز در یخچال بگذارید تا کاملا آماده شود. 11- بعد از گذشت مدت زمان بیان شده رولت اسفناج را از سلفون خارج کرده و در دیس قرار دهید. @Ghaza 17 14 February 20 | 01:30 1511
Your browser does not support the video tag. فیلم اموزشی گل با کالباس @Ghaza 24 13 February 20 | 01:30 1514
سالاد گیاهی با هویج ادویه زده مواد لازم هویج ریز تازه ... 1 کیلوگرم سیر ... 2 حبه دانه ی رازیانه ... 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز ... 1 قاشق چایخوری دانه زیره ... 2 قاشق چایخوری سرکه قرمز ...4 قاشق سوپخوری شکر دانه ریز ... 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون ... 4 قاشق سوپخوری دانه کنجد ... 2 قاشق سوپخوری نعناع تازه ... 1 دسته شوید تازه ... 1 دسته نمک و فلفل سیاه تازه ساییده شده ... به میزان دلخواه طرز تهیه 1- سر هویج ها را ببرید و از طول آنها را برش بزنید. نیاز نیست که پوست آنها را بگیرید. 2- سیر را نیز نازک ورق کنید. 3- هویج و سیر را در قابلمه ی بزرگی ریخته و با آب سرد روی آن را پوشانده و با نمک مزه دار کنید. 4- قابلمه را روی شعله ی زیاد به جوش بیاورید، سپس بگذارید تا 5 دقیقه بجوشد یا تا زمانی که هویج نرم شود. 5- طی این زمان ماهیتابه ای را حرارت دهید، دانه های رازیانه، گشنیز و زیره را به آن اضافه کنید. آنها را چند دقیقه حرارت دهید تا عطرشان بلند شود. بعد دانه ها را در هاون بکوبید. 6- آب هویج را بگیرید و همره با ادویه های کوبیده شده، سرکه، شکر و روغن در کاسه ای بریزید و مزه دار کنید. هنگامی که هویج خنک شود طعم این ادویه ها را به خود می گیرد. 7- ماهیتابه ای را که برای ادویه ها استفاده کردید پاک کنید و سپس دانه های کنجد را به آن بیفزایید. آن را چند دقیقه برشته کنید و مدام هم بزنید تا طلایی روشن شوند. 8- وقتی سالاد خنک شد، نعناع و شوید را درشت خرد کنید. 9- آن را همراه با دانه های کنجد روی هویج ها بریزید و به ظرف مناسب انتقال دهید. در صورت تمایل چند قطره روغن زیتون روی آن بریزید. @Ghaza 19 12 February 20 | 01:30 1699
ساندویچ ذرت پنیری مواد لازم نان تست ...6 تکه ذرت شیرین ... 1/2 پیمانه پنیر موزارلا ... 1/2 پیمانه فلفل چیلی سبز ... 2 عدد پودر فلفل ... 1/4 قاشق چایخوری گرام ماسالا ... 1/4 قاشق چایخوری چت ماسالا ... به میزان دلخواه حلقه های پیاز ... به میزان دلخواه هویج خرد شده ... 1/2 عدد سس کچاب ... به میزان لازم روغن یا کره ... به میزان لازم برگ سبزیجات تازه مثل جعفری یا نعنا طرز تهیه 1- ذرت ها را آماده کنید. اگر از ذرت منجمد استفاده می کنید آن را بشویید و خشک کنید. اگر ذرت را از ساقه جدا می کنید بهتر است با آب جوش کمی آن را بپزید و بعد استفاده کنید. 2- یک کاسه ی بزرگ بردارید و پنیر، هویج، سبزیجات تازه، گرام ماسالا و پودر فلفل را در آن بریزید. 3- ذرت و تمام مواد را به کاسه اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. 4- دور نان تست را با چاقو ببرید. سپس دو طرف آن را به کره آغشته کنید. سس کچاپ یا چاتنی هندی را روی نان بمالید. 5- تمام مواد ساندویچ را روی یک طرف نان قرار دهید. در صورت تمایل از حلقه های پیاز هم استفاده کنید. 6- تکه ی دیگر نان تست را روی ساندویچ بگذارید. به کمک توستر، ساندویچ ساز یا ماهیتابه ساندویچ ذرت پنیری را آماده کنید. به کمک یک کفگیر ساندویچ را فشار دهید. وقتی پنیر شروع به ذوب شدن کرد ساندویچ را از روی حرارت بردارید. 7- در صورت دلخواه ساندویچ ذرت پنیری را نصف کرده و آن را گرم نوش جان کنید. نکته در روش دوم میتوانید پنیر خامه ای را جایگزین پنیر موزارلا کنید. @Ghaza 19 11 February 20 | 01:30 1735
پیراشکی اسفناج(برای4 عدد) مواد لازم اسفناج خرد شده ... 300 گرم پنیر خامه ای ... 200 گرم پنیر موزورلا ... 120 گرم روغن زیتون ... 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ بزرگ ... 1 عدد زرده تخم مرغ ... 1 عدد پودر سیر ... 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل ... به مقدار کافی خمیر پیتزا ... 500 گرم پنیر پارمزان ... 30 گرم (دلخواه) طرز تهیه 1- خمیر پیتزا را میتوانید آماده خریداری کنید یا از روش تهیه خمیر پیتزای خانگی استفاده کنید. اگر خمیر و اسفناج شما یخ زده است از قبل آن ها را بیرون یخچال بگذارید تا یخ وا برود. آب اضافه اسفناج را هم بگیرید. 2- فر را روی 260 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و بگذارید گرم شود. 3- حالا باید مواد داخل پیراشکی اسفناج را آماده کنید. اسفناج، پنیر خامه ای و موزارلا، روغن، زرده تخم مرغ، پودر سیر و نمک و فلفل را در کاسه بزرگی بریزید. به خوبی همه را با هم مخلوط کنید. 4- سطح کار را آردپاشی کنید. خمیر پیتزا را روی آن قرار دهید و به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. با استفاده از وردنه، هر تکه از خمیر را به شکل دایره ای روی کاغذ روغنی پهن کنید. 5- از مواد میانی بردارید و روی نیمی از خمیرهای پهن شده بریزید. مراقب باشید مواد کمی از لبه های خمیر فاصله داشته باشد. 6- یک عدد تخم مرغ را با دو قاشق آب بزنید. سپس آن را روی لبه های خمیر بمالید. قسمت خالی خمیر را روی نیمه دیگر تا بزنید و لبه ها را به هم بچسبانید. 7- با چاقو روی هر پیراشکی اسفناج پنج برش بزنید. روی پیراشکی ها هم از رومال تخم مرغ بمالید تا بعد از پخت خوش رنگ شود. 8- پیراشکی ها را روی سینی فر پوشیده شده از کاغذ روغنی بچینید. حدود 8 دقیقه در فر قرار دهید تا پیراشکی های شما قدری پخته شوند. اگر چیزی از تخم مرغ باقی مانده دوباره رومال کنید. در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان رنده شده روی پیراشکی ها بپاشید. و 7 دقیقه دیگر در فر بگذارید. قبل از سرو پنج دقیقه صبر کنید خنک شوند. نکات با اضافه کردن کمی قارچ تفت داده شده به اسفناج و پنیر میتوانید پیراشکی اسفناج و قارچ تهیه کنید. اگر به پیراشکی های بدون گوشت علاقه دارید میتوانید پیراشکی سیب زمینی را هم امتحان کنید. @Ghaza 26 10 February 20 | 01:30 1813
لوبیا پلو شیرازی (برای4 نفر) مواد لازم برنج .... 2 پیمانه لوبیا چشم بلبلی ... 1 پیمانه شوید تازه یا خشک ... به میزان دلخواه مرغ ... به میزان مصرف پیاز ... 1 عدد زعفران ... به میزان دلخواه ادویه پلویی ... به میزان دلخواه طرز تهیه 1- پیاز را نگینی کرده و در روغن تفت می دهیم. بعد از آن که کمی سبک و نرم شد، فلفل، زردچوبه و ادویه های دلخواه را به آن اضافه می کنیم، هم می زنیم و همراه با پیاز تفت می دهیم. مرغ را به مواد اضافه کرده و هر طرف آن را حدود ۱۵ دقیقه تفت می دهیم تا دو طرف آن سرخ شود. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه می کنیم. بعد مقداری آب جوش و کمی نمک به همراه زعفران آب کرده به آن می افزاییم و در قابلمه را می بندیم تا مرغ کاملا بپزد. 2- برنج و لوبیا رو شسته و ۳ ساعت در آب ولرم خیس می کنیم (آب لوبیا را ۲ بار عوض کنید). لوبیا چشم بلبلی را از قبل می پزیم و آبش را خالی می کنیم. سپس آن را به برنج در حال جوشیدن اضافه کرده و سریع آب کش می کنیم. آب برنج را حتما خالی کنید که برنج کدر نشود. 3- ته دیگ دلخواه را در کف قابلمه می گذاریم. ابتدا مخلوط برنج و لوبیا رو روی ته دیگ می ریزیم و بعد کمی ادویه پلویی، زعفران آب کرده و شوید خشک روی آن می پاشیم. در نهایت مخلوط آب و روغن را به روی برنج می ریزیم و به آن زمان می دهیم تا دم بکشد. بعد از آن که برنج آماده شد، آن را همراه مرغ سرو کنید و از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید. نکات معمولا از لوبیاهای ریز برای درست کردن این غذا استفاده می کنند. می توانید برنج را آبکش کرده و شوید و لوبیا را لا به لای برنج بدهید تا و بعد دم کنید. هر بار بعد از یک لایه برنج روی آن ادویه پلو بپاشید. اگر شوید تازه داشته باشید غذا خوشمزه تر خواهد بود. می توانید نصف مقدار را شوید خشک و نصف آن را شوید تازه بریزید. می توانید مرغ لوبیا پلو شیرازی را به روش های دیگر نیز درست کنید. ادویه پلویی سلیقه ای است اما معمولا شامل دارچین، زیره سیاه و پودر گل محمدی می شود. در صورت تمایل می توانید از گوشت قلقلی هم استفاده کنید. کافی است ۳۰۰ گرم گوشت چرخ شده را با ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و ادویه مخلوط کنید و به صورت قلقلی های خیلی ریز درآورید و در کمی روغن تفت دهید. @Ghaza 29 9 February 20 | 01:30 1918
Your browser does not support the video tag. لازانیا قالبی مواد لازانیا را مطابق با رویه دلخواه خود و به همان شیوه مرسوم همیشه درست کنید. سپس آنها را لایه لایه داخل قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده قرار دهید . به یاد داشته باشید که حتما قالب را از قبل چرب کنید . @Ghaza 28 8 February 20 | 01:30 1947
Your browser does not support the video tag. بادمجان لقمه ایی 1- برای درست کردن این پیش غذا ابتدا بادمجان ها را ورقه ایی برش زده و سرخ کنید. 2- مواد میانی را آماده کنید که شامل پیاز داغ، گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه و گرجه فرنگی نگینی شده، ادویه، نمک و کمی جعفری خرد شده می باشد. 3- در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید. نکته» قالب مافین احتیاج به چرب شدن ندارد،بدون قالب مافین هم میشه درست کرد ولی با قالب همه یک اندازه خواهند بود . سعی کنید مواد میانی را با روغن کمی سرخ کنید تا غذا چرب نشود. @Ghaza 21 7 February 20 | 01:30 2003
آش گندم شیر مواد لازم گوشت --- ۵۰۰ گرم گندم شیر --- ۱۰۰ گرم نخود --- ۷۰ گرم پیاز متوسط --- ۱ عدد رشته آش --- به مقدار لازم(در صورت تمایل) کشک ساییده شده --- به مقدار لازم سیر --- به میزان لازم نعناداغ --- به میزان لازم نمک --- به میزان لازم زردچوبه --- به میزان لازم فلفل سیاه --- به میزان لازم طرز تهیه 1- ابتدا گوشت را خرد کنید و در یک قابلمه بگذارید با آب بپزد تا نیم پز گردد. 2- پیاز را اسمال دایس کرده( ریز خرد کنید) و مقداری تفت دهید. 3- سپس نخود را به همراه پیاز مجدد کمی تفت دهید. 4- ادویه های زرد چوبه و فلفل سیاه را نیز به قابلمه اضافه کنید. 5- بعد از پختن این مواد، گوشت ها را له کنید و به قابلمه اضافه کنید. 6- سپس گندم شیری را که از قبل پخته اید به قابلمه اضافه کنید. 7- پس از آنکه تمامی مواد را با هم مخلوط کردید کشک ساییده شده را بر روی مواد قابلمه بریزید و بگذارید یک ربع بپزد. 8- سپس رشته آشی را اضافه کنید و اجازه دهید تا کامل باز شود(حدودا یک ربع زمان میبرد). 9- بعد از پخت آن نعناداغ و سیرداغ و کمی نمک درون قابلمه بریزید و بگذارید آش کاملاً جا بیفتد. 10- گندم ها را از طریق آسیاب کردن به صورت بلغور در بیاورید و سپس آن را الک کنید تا آرد آن جدا شود. 11- سپس گندم ها را در یک قابلمه بریزید و مقداری شیر، زنجبیل، زیره، سیاه دانه، زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و بگذارید مواد بپزد. 12- بعد از پخت آن ها را بر روی یک پارچه ای در داخل یک قابلمه دیگر بریزید تا خشک شوند(می توانید همان طور مرطوب برای آش استفاده کنید و یا به همان صورت میل کنید). @Ghaza 27 6 February 20 | 01:30 2014
ماهی و سبزیجات مواد اولیه(برای 1 نفر) ماهی ... (یک تکه به دلخواه) 100 گرم گوجه فرنگی ... 1 عدد پیاز ... 1 عدد فلفل دلمه ای ... 1/2 از یک عدد آبلیموی تازه ... 1/5 ق غ نمک و پودر فلفل و لیمو ... به مقدار دلخواه طرز تهیه 1- جهت تهیه ماهی و سبزیجات ابتدا ماهی را به نمک و فلفل و آبلیمو آغشته کنید و یک ساعتی بذارید در یخچال تا خوب مزه دار شود. 2- بعد از آن کف یک بشقاب گود مقداری از گوجه و پیاز حلقه شده و فلفل دلمه ای را چیده و روی آن ماهی را قرار دهید . 3- روی ماهی بقیه پیاز- گوجه و فلفل دلمه ای ریخته و سپس بشقاب را خوب با فویل بپوشانید. 4- چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید. به مدت ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. 5- بعد از ۴۰ دقیقه فویل را بردارید و گریل فر را روشن کنید. ۱۰ دقیقه بعد غذا آماده است. @Ghaza 21 5 February 20 | 01:30 2057
چه زرشکی برای غذاهای مجلسی مناسب است؟ هرچه زرشک تازه تر باشد، غذا خوش رنگ تر می شود. هر چه زرشک بماند، تیره تر می شود مگر اینکه تا تازه است آن را فریز نمایید تا نرم و خوشرنگ بماند. پس به خاطر داشته باشید مهمترین نکته برای خوش رنگ ماندن زرشک این است که زرشک را در فریزر نگهداری کنید تا رنگ آن ثابت مانده و سیاه و خشک نشود. روش اول تفت دادن زرشک مواد لازم زرشک ... یک پیمانه ( مقدار زرشک دلخواه است، می توانید برای هر نفر 2 تا 3 قاشق در نظر بگیرید) شکر ... به میزان دلخواه مخلوط روغن و کره ... 2 قاشق غذاخوری آب یا گلاب ... یک قاشق طرز تهیه 1- اگر زرشک تازه است ، آن را پاک کرده ، بشویید و در آبکش بریزید تا آبش برود. 2- اگر زرشک خشک است، آن را 15 دقیقه در آب سرد بریزید تا برگ و سنگریزه آن جدا شود، سپس بشویید و در آبکش بریزید. 3- زرشک را با یک قاشق آب ( آب فقط برای حل شدن شکر است ) و کره و روغن در ظرفی ریخته و گرم کنید. مراقب باشید داغ نشود. 4- سپس شکر را اضافه کرده و بلافاصله شعله را خاموش کنید. 5- بگذارید کمی بماند تا شکر و آب به خورد زرشک ها برود و پف کنند. سپس روی برنج بریزید. 6- در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده بریزید. روش دوم در این روش پیاز رنده شده را تفت داده و سپس زرشک به آن اضافه می شود. روش سوم زرشک را همراه با هویج رنده شده تفت دهید. @Ghaza 36 4 February 20 | 01:30 2151
سالاد پیتا و تخم مرغ مواد لازم تخم مرغ ... 4 عدد نان پیتا ... 4 عدد کاهو ... 2 عدد گوجه گیلاسی نصف شده ... 335 گرم ژامبون (به شکل نوارهای باریک برش داده شده) ... 120 گرم سس سالاد ... 4 قاشق غذا خوری طرز تهیه 1- یک ظرف آب را به جوش آورید و تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. 2- سپس هر کدام را با چاقو به چهار قسمت تقسیم کنید و اجازه دهید خنک شوند. 3- نان های پیتا را به صورت نوارهای باریک برش دهید و تفت دهید. 4- کاهو، گوجه و ژامبون ها را در کاسه بریزید و با تخم مرغ و نان پیتا و سس مخلوط کنید. @Ghaza 22 3 February 20 | 01:30 2145
ماکارونی دمی ایرانی مواد لازم ماکارونی رشته ای خام ... 300 گرم گوشت چرخ کرده ... 200 گرم رب گوجه فرنگی ... 2 قاشق غذاخوری پیاز ... 1 عدد پودر آویشن ... 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل ... به مقدار لازم طرز تهیه 1- داخل قابلمه ای را از آب پر کنید و مقداری نمک و روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. 2- پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی را اضافه کنید و با چنگال کمی هم بزنید تا رشته های ماکارونی به هم نچسبند. میتوانید به دلخواه رشته های ماکارونی را نصف کنید یا آنها را به طور کامل در آب جوش بریزید. اگر آنها را کامل ریختید و بخشی از ماکارونی بیرون از آب ماند بعد از 30 ثانیه میتوانید به راحتی با فشار کفگیر آنها را به داخل قابلمه فرو ببرید. 3- پس از 5 – 7 دقیقه با آب سرد آبکشی کنید و کناری قرار دهید تا آب اضافی اش برود. 4- پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. 5- وقتی پیاز نرم شد کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. 6- سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. اجازه بدهید. 6-8 دقیقه به تفت دادن روی شعله ملایم ادامه دهید تا گوشت کاملاً پخته شود. 7- در ادامه نمک ، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 2-3 دقیقه تفت بدهید تا رب هم سرخ شود و طعم بهتری پیدا کند. 8- ته قابلمه مقداری روغن بریزید و آن را با سیب زمینی های حلقه شده یا نان بپوشانید. مقداری ماکارونی روی سیب زمینی ها بریزید و روی آن مقداری از مایه بریزید ( 2-3 لایه به همین صورت ادامه بدهید و داخل قابلمه را پر کنید ). 9- لایه آخر را با ماکارونی پوشش دهید و پودر آویشن را روی آن بپاشید ، در قابلمه را بگذارید و با حرارت کم اجازه دهید به مدت 35 – 45 دقیقه ماکارونی دم بکشد. 10-پس از پخت غذا را از روی حرارت بردارید، در قابلمه را بردارید و 10 دقیقه صبر کنید تا ماکارونی کمی خنک شود سپس در ظرف مورد نظر برگردانید یا در بشقاب بکشید. ماکارونی دمی را به همراه سس گوجه فرنگی، ترشی و سبزی خوردن سرو کنید. نکات در زمان آبکشی ماکارونی را زیاده از حد نجوشانید تا خمیر نشود و همچنین رشته ها را با آب سرد کاملا بشویید و از هم جدا کنید. در صورت تمایل برای خوشرنگ تر شدن غذا 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مایه اضافه کنید. مواد دیگری که میتوانید برای تنوع به مایه اضافه کنید: فلفل دلمه ای، قارچ، ذرت و هویج. در صورت اضافه کردن قارچ و هویج باید آنها را جداگانه تفت بدهید. @Ghaza 36 2 February 20 | 01:30 2273
پیتزا ساده و فوری با نان تست مواد لازم نان تست کوچک ... 8 عدد سس کچاپ یا سس مارینارا ... به مقدار لازم سوسیس پپرونی ... به مقدار لازم پنیر موزارلا رنده شده ... 2 فنجان طرز تهیه 1- ابتدا فر را روشن کنید و تا دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با اسپری روغن کمی چرب کنید. نان های تست را داخل سینی بچینید. 2- کمی از سس مارینارا یا سس کچاپ روی نان ها بمالید. بطوریکه تمام سطح نان را بپوشاند. برای راحتی کار می توانید از قبل سس مارینارا را آماده کنید. 3- سپس روی سس به میزان دلخواه پنیر موزارلا (پنیر پیتزا) بریزید. برش های پپرونی را روی تست قرار دهید. به دلخواه می توانید از مواد دیگر ( مثل فلفل دلمه ای، قارچ و … ) نیز استفاده کنید. 4- تمام برش های نان را به همین ترتیب آماده کنید. 5- سپس سینی را به مدت 5 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا پنیر ها آب شوند. 6- به همین سرعت و تنها بعد از 5 دقیقه این پیتزای ساده و فوری با نان تست آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید. نکته این پیتزای خوشمزه را در مایکروفر نیز می توانید تهیه کنید. بسته به توان مایکروفر 1 الی 3 دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا حدی که پنیر پیتزا آب شود. @Ghaza 24 1 February 20 | 01:30 2292
خورش قیمه با مرغ مواد لازم گوشت مرغ ... 400 گرم پیاز درشت ... 1 عدد لپه ... 1 پیمانه کره ... 25 گرم روغن مایع ... 3 قاشق غذاخوری رب گوجه ... 1/2 پیمانه دارچین ... 1 قاشق مرباخوری زردچوبه، نمک و فلفل ... به میزان لازم زعفران دم شده ... 1/2 قاشق مرباخوری گرد لیمو عمانی ... 2 قاشق غذاخوری آب غوره ... 2 قاشق غذا خوری طرز تهیه 1- مرغ را به اندازه دلخواه خرد کنید. 2- پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و با مقداری کره و روغن، سرخ کنید. 3- لپه را به مدت دوساعت قبل از تهیه خورش با آب ولرم خیس کنید. 4- لپه خیس خورده را در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود و بعد آن را به پیاز سرخ شده اضافه کنید . 5- نیمی از رب را به لپه اضافه کنید و تفت دهید و بعد روی مواد آب جوش بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم مواد اولیه خورش قیمه با مرغ بپزد. 4- تکه های مرغ را در تابه ای جداگانه همراه زردچوبه، فلفل، نیمی از دارچین و باقی مانده رب و روغن تفت دهید. 5- پس از نیم پز شدن لپه مرغ تفت داده شده را به خورش بیافزایید. 6- گرد لیمو عمانی و آب غوره را همراه نمک در نیم ساعت پایانی زمان پخت به خورش اضافه کنید.(می توان لیمو عمانی را به صورت درسته در خورش انداخت اما ریختن گرد لیمو طعم بهتری به خورش می دهد و از تلخ شدن خورش جلوگیری میکند. هسته لیمو عمانی گاهی باعث تلخ شدن خورش ها می شود) 7- پس از خاموش کردن خورش، زعفران دم شده و باقی پودر دارچین را به خورش اضافه کنید. نکات برای خوش عطر تر شدن خورشت قیمه با مرغ می توان پس از پخت نوک قاشق چایخوری هل و یک یا دو قطره گلاب به خورش اضافه کرد. قیمه مرغ را هم می توان به همراه بادمجان، سیب زمینی سرخ شده یا بامیه سرخ شده سرو کرد. برای ترش تر شدن خورش می توان همراه گرد لیمو عمانی یک قاشق غذاخوری زرشک داخل خورش ریخت. اگر از لیموی درسته استفاده می کنید بهتر است لیمو را با چنگال سوراخ کنید و آن را در آب گرم به مدت یک یا دوساعت خیس کنید و بعد به خورش بیافزایید. خیس کردن لیمو عمانی از طعم تلخ احتمالی لیمو و خورش می کاهد. دقت کنید زمان پخت خورش قیمه به دیر پز و زود پز بودن لپه بستگی دارد.سعی کنید لپه مرغوب انتخاب کنید تا هنگام سرو لپه خورش سفت باقی نمانده باشد. @Ghaza 37 31 January 20 | 01:30 2414
لوبیا پلو شیرازی مواد لازم برنج ... 2 پیمانه لوبیا چشم بلبلی ... 1 پیمانه شوید تازه یا خشک ... به میزان دلخواه مرغ ... به میزان مصرف پیاز ... 1 عدد زعفران ... به میزان دلخواه ادویه پلویی ... به میزان دلخواه طرز تهیه 1- پیاز را نگینی کرده و در روغن تفت می دهیم. بعد از آن که کمی سبک و نرم شد، فلفل، زردچوبه و ادویه های دلخواه را به آن اضافه می کنیم، هم می زنیم و همراه با پیاز تفت می دهیم. مرغ را به مواد اضافه کرده و هر طرف آن را حدود ۱۵ دقیقه تفت می دهیم تا دو طرف آن سرخ شود. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه می کنیم. بعد مقداری آب جوش و کمی نمک به همراه زعفران آب کرده به آن می افزاییم و در قابلمه را می بندیم تا مرغ کاملا بپزد. 2- برنج و لوبیا رو شسته و ۳ ساعت در آب ولرم خیس می کنیم (آب لوبیا را ۲ بار عوض کنید). لوبیا چشم بلبلی را از قبل می پزیم و آبش را خالی می کنیم. سپس آن را به برنج در حال جوشیدن اضافه کرده و سریع آب کش می کنیم. آب برنج را حتما خالی کنید که برنج کدر نشود. 3- ته دیگ دلخواه را در کف قابلمه می گذاریم. ابتدا مخلوط برنج و لوبیا رو روی ته دیگ می ریزیم و بعد کمی ادویه پلویی، زعفران آب کرده و شوید خشک روی آن می پاشیم. در نهایت مخلوط آب و روغن را به روی برنج می ریزیم و به آن زمان می دهیم تا دم بکشد. بعد از آن که برنج آماده شد، آن را همراه مرغ سرو کنید و از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید. نکات معمولا از لوبیاهای ریز برای درست کردن این غذا استفاده می کنند. می توانید برنج را آبکش کرده و شوید و لوبیا را لا به لای برنج بدهید و بعد دم کنید. هر بار بعد از یک لایه برنج روی آن ادویه پلو بپاشید. اگر شوید تازه داشته باشید غذا خوشمزه تر خواهد بود. می توانید نصف مقدار را شوید خشک و نصف آن را شوید تازه بریزید. ادویه پلویی سلیقه ای است اما معمولا شامل دارچین، زیره سیاه و پودر گل محمدی می شود. در صورت تمایل می توانید از گوشت قلقلی هم استفاده کنید. کافی است ۳۰۰ گرم گوشت چرخ شده را با ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و ادویه مخلوط کنید و به صورت قلقلی های خیلی ریز درآورید و در کمی روغن تفت دهید. @Ghaza 40 30 January 20 | 01:30 2551
