طرز تهیه :
ابتدا برای لایه زیرین پای، بیسکویت را با آسیاب پودر کرده و از الک ریز رد کنید، سپس کره بن ماری شده روی بخار کتری رابه آن اضافه کنید، این خمیر را در قالب مخصوص پای بریزید و به کف و دیواره ها به خوبی فشار دهید تا انسجام کافی را داشته باشد.
ظرف پای را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا لایه زیرین خودش را بگیرد.
در مرحله بعد، ژلاتین را با نصف استکان آب روی بخار کتری به روش بن ماری ذوب کرده ،سپس پنیر خامه ای را با همزن بزنید ( در صورت تمایل می توان از 75 گرم پنیر خامه ای و 75 گرم خامه قنادی استفاده کرد )، و شکلات گرم ذوب شده را به این مخلوط بیفزائید. ژلاتین را در آب معمولی و آب پرتقال حل کنید و به مایه شکلاتی پنیری بیفزائید.
خمیر را از یخچال درآورید و مایه پنیری را روی آن ریخته و صاف کنید.
یک ساعت زمان مناسبی برای آماده شدن پای می باشد.
روی پای با خامه فرم گرفته و پودر قهوه ترک و برگهای شکلاتی خوراکی تزئین شده است.
نوش جان 
@khaneyecake
آموزش درست کردن پای پنیر یخچالی
مناسب برای : 4 نفر
زمان آماده سازی : 60 دقیقه
مواد اولیه :
پودر بیسکویت ( ترجیحا پتی بور ) 150 گرم
کره ذوب شده 75 گرم
پنیر خامه ای 150 گرم
شکلات تخته ای 100 گرم
ژلاتین 1 قاشق مرباخوری
آب 2 قاشق غذاخوری
آب پرتقال ( آب آناناس ) 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا یک کاسه بزرگ بردارید و همه مواد را داخل آن بریزید و با هم زن برقی بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند.
قالب را چرب نموده و مواد کیک را داخل آن بریزید و برای نیم ساعت در فری که با دمای 350 درجه فارنهایت گرم شده قرار دهید.
بعد از نیم ساعت کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود، سپس از قالب خارج نموده و سرو نمایید.
نوش جان 🥧
@khaneyecake
آموزش پختن کیک شکلاتی فوری
مناسب برای : 8 نفر
زمان پخت : 40 دقیقه
مواد اولیه :
آرد 3 پیمانه
شیر 2 پیمانه
آب سرد 2 پیمانه
روغن 2/3 پیمانه
پودر کاکائو 1/2 پیمانه
جوش شیرین 2 قاشق چایخوری
سرکه سفید 2 قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
وانیل یک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
ابتدا آرد، پودر کاکائو، شکر، بکینگ پودر ، نمک و بکینگ سودا را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط نمایید.
موز را در کاسه ای دیگر بریزید و با چنگال خوب له کنید، سپس تخم مرغ، روغن، شیر، عصاره وانیل و آب را افزوده و مواد را با هم مخلوط نمایید.
مخلوط تخم مرغ و موز را داخل مواد آردی بریزید و هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شده و خمیری یکدست درست شود.
قالب های مافین را با روغن و یا کره چرب نموده و به اندازه دو سوم آن ها را با خمیری که درست کرده اید پر کنید.
قالب ها را برای 20 دقیقه در فری که با دمای 180 دترجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کاپ کیک ها بخوبی بپزند.
در این فاصله فراستینگ فاج شکلاتی را به روش زیر درست کنید:
ابتدا شکلات ها را خرد کرده و در یک ظرف فلزی بریزید و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ذوب شود، سپس آن را کنار بگذارید تا کمی خنک گردد.
کره را در کاسه ای بریزید و هم بزنید تا کرمی رنگ شود، سپس پودر قند را افزوده و با دور متوسط هم بزنید .
در ادامه وانیل را افزوده و مخلوط نمایید، در نهایت شکلات ذوب شده و خنک شده را بیافزایید..
مواد را با دور کند هم بزنید تا با هم ترکیب شوند، سپس برای دو تا سه دقیقه با دور تند هم بزنید تا کرمی سبک و صاف درست شود.
فراستینگ فاج شکلات را داخل قیفی بریزید و با ماسوره دلخواه روی کاپ کیک ها را تزیین نموده و سرو کنید.
نوش جان
@khaneyecake
آموزش پختن کاپ کیک شکلاتی موزی
مناسب برای : 8 نفر
زمان پخت : 20 دقیقه
مواد اولیه برای تهیه کاپ کیک شکلاتی موزی :
شکر سفید 1 پیمانه (200 گرم)
آرد همه منظوره 1 پیمانه (130 گرم)
پودر کاکائو 1/3 پیمانه (35 گرم)
بیکینگ پودر 3/4 قاشق چای خوری
بیکینگ سودا و عصاره وانیل از هر کدام 3/4 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
تخم مرغ بزرگ 1 عدد
موز رسیده له شده (تقریبا یک عدد موز متوسط) 1/2 پیمانه
آب گرم 1/2 پیمانه (120 میلی لیتر)
شیر و روغن مایع از هر کدام 1/4 پیمانه (60 میلی لیتر)
مواد اولیه برای تهیه فراستینگ فاج شکلاتی روی کاپ کیک :
شکلات تلخ 90 گرم
کره به دمای محیط رسیده 120 گرم
پودر قند یا پودر شکر الک شده1 پیمانه (120 گرم)
عصاره وانیل خالص 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه :
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
آرد ، بکینگ پودر ، جوش شیرین ، ادویه پای کدو و نمک را مخلوط کرده کناری بگذارید.
کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی شود ، کدو تنبل ، تخم مرغ و وانیل اضافه کرده با سرعت متوسط هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
مواد خشک را به آرامی اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
با یک اسکوپ 1 و نیم قاشق غذاخوری از خمیر را برداشته با فاصله روی سینی فر بچینید و کف یک لیوان را چرب کرده و با کمک آن روی کوکی ها را صاف کنید .
کوکی ها را به مدت 12–15 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند .
بعد ازین که کوکی ها کاملا خنک شدند برای تهیه کرم کره رویشان شکر،شیر،کره و وانیل را مخلوط نموده و هم بزنید اگر کرم خیلی غلیظ بود کمی دیگر شیر یا خامه اضافه کنید.
کوکی ها را روی توری سیمی گذاشته و سس کره را رویش بریزید و بگذارید اضافه اش بریزد و کره خودش را بگیرد.
بعد از اضافه کردن کرم کره به کوکی ها اگر داخل ظرفی که هوا به آن نفوذ ندارد نگهشان دارید خمیر شده و بی کیفیت میشوند.
اگر میخواهید کوکی ها را مدتی نگهداری نمایی بهتر است کرم کره را زمان پذیرایی روی کوکی ها بزنید.
نوش جان
@khaneyecake
آموزش پختن کوکی کدو تنبل با کرم کره
مناسب برای : 8 نفر
زمان پخت : 15 دقیقه
مواد اولیه برای تهیه کوکی کدو تنبل :
آرد 2 و نیم فنجان
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین و عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
ادویه پای کدو 1 قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
کره نرم نصف فنجان
شکر 1 فنجان
شکر قهوه ای روشن نصف فنجان
پوره کدو تنبل پخته یا کنسروی 1 فنجان
تخم مرغ بزرگ 1 عدد
مواد اولیه برای تهیه کرم خامه :
پودر شکر 1 فنجان
شیر 1 و نیم قاشق غذاخوری
کره ذوب شده 1 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه :
ابتدا 2 عدد تخم مرغ را در ظرفی شکسته و با هم زن برقی هم بزنید ، حالا آرد و شیر را به ترتیب افزوده و خوب هم بزنید ، یک تابه نچسب را روی حرارت گذاشته و با مقدار کمی روغن کف آن را چرب نمایید، مایه را در سه مرحله داخل تابه ریخته و هر دو طرف آن را سرخ کنید.
کرپ ها را داخل پیش دستی ها چیده و به سراغ درست کردن بقیه مواد بروید و انبه ها را پوست گرفته و خرد کنید، انبه های خرد شده را داخل تابه ریخته و به همراه شکر قهوه ای تفت دهید تا شکر کاراملی شود.
زمانی که شکر جوش خورد شعله را خاموش کرده خامه را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط نمایید سپس سس آماده شده را روی کرپ ها ریخته و با مقداری شکلات آب شده و چند برگ نعناع آن را تریین کرده سرو کنید.
نوش جان
@khaneyecake
آموزش پختن کرپ انبه
مناسب برای : 4 نفر
زمان پخت : 10 دقیقه
مواد اولیه :
شیر یک فنجان
تخم مرغ 2 عدد
شکر قهوه ای یک قاشق غذاخوری
آرد 3 قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
انبه یک عدد
خامه 2 قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی یک لیوان
(( معرفی کانال های سروش، ایتا، گپ و آی گپ در سایت “کانال من”
http://mychan.ir ))